Коріандровий сібас з вишневою сальсою

Категорії: Морська риба, Фітнес рецепти

Коріандровий сібас з вишневою сальсою

Екстраординарне подання смачної риби. Швидко запечений рум’яний сібас з коріандровою шкірочкою, під «периною» з вишневої сальси з лаймом та сиром Фета. Це той випадок коли просто, без зайвої метушні і дуже смачно. А якщо запечете або посмажите філе риби й подасте з цією сальсою, буде дуже навіть по-ресторанному. Однозначно небанальне частування, ідеальне для особливих випадків чи романтичної вечері. І для приготування такої страви, не обов’язково мусить бути сібас. Інші види білої морської риби підійдуть, і до речі, річкова форель теж буде непоганою альтернативою. А поза сезоном, заморожені ягоди будуть не менш вдалим інгредієнтом, ніж свіжі.

Хоч тут усе просто, вкотре наголошу, що рибу слід готувати в дуже гарячій духовці і не довго. Її не потрібно томити. Коли шкірочка риби підрум’яниться, а м’якоть побіліє, - час діставати її з духовки. Тоді вона буде і ароматною, і соковитою! Тож не забувайте про це.

Щодо сальси, якщо не любите пікантного, то перчик чілі можна не додавати. І як лайма нема, можна використати лимон, а Фету замінити на Бринзу. Все це припустимі модифікації.

Викладаючи сальсу на рибу, не забувайте про соки, що стечуть на дно миски. В них багато смаку, тож обов’язково полийте ними рибу.

Seabass_with_cherry_sa-07.jpg

2-4 порції:

Інгредієнти

  • 2 середні сібаси, почистити, випотрошити й добре вимити
  • Сік ½ лайма
  • 2 ч.л. меленого коріандру
  • 1 ч.л. меленого білого перцю
  • Сіль до смаку
  • Оливкова олія
  • 50 грам сиру Фета, подрібнити руками

Для сальси:

  • 250 грам вишень без кісточок, розрізати кожну навпіл
  • ½ пучка кінзи, посікти
  • Сік та цедра 1-го лайма, цедру дрібно натерти
  • 1 невелика молода цибулина
  • 1 зелений перчик чілі, посікти (можна не додавати)
  • 2 ст.л. пряної оливкової олії

1) Духовку розігріти до 240 ᵒС в режимі гриль з конвекцією, якщо це можливо, а якщо ні, то ввімкнути просто верхній підігрів з конвекцією.

2) Рибу обсушити паперовим рушником й зробити по 3-5 (в залежності від розміру риби) глибоких надрізів з кожного боку.

3) Сібасів скропити соком лайма. Сіль змішати зі спеціями й натерти нею рибу.

Seabass_with_cherry_sa-14.jpg

4) Великий жаротривкий посуд скропити оливковою олією, викласти у нього рибу й скропити олією і її. 

Seabass_with_cherry_sa-13.jpg

Вставити до розігрітої духовки посуд з сібасами й пекти 15-20 хвилин (в залежності від розміру та вихідної температури продукту), доки риба гарно підрум’яниться, а її м’якоть повністю побіліє.

5) Тим часом глибокій мисці змішати усі інгредієнти для сальси. Добре вимішати.

Seabass_with_cherry_sa-12.jpg

6) Дістати спечену рибу з духовки.

Seabass_with_cherry_sa-11.jpg

7) Перекласти сібасів на сервірувальний посуд, зверху викласти сальсу, разом з соком, що стік з ягід на дно. Посипати дробленим сиром й подавати.

Seabass_with_cherry_sa-01.jpg

Смачного!

Seabass_with_cherry_sa-05.jpg

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент