Кінг кліп в грибному соусі

Категорії: Морська риба

Кінг кліп в грибному соусі

Кінг кліп - це риба, смак якої нагадує креветки, а як додатковий бонус, у неї практично нема кісток, лиш своєрідний хребет. Вона ще має такі назви як конгріо, креветочна риба, а в Новій Зеландії, у водах якої є чимало цієї риби, кінг кліп називають навіть "морським вугром", через подібну будову. Це смачна та дуже ніжна риба, а грибний соус з беконом та каперсами (можна і без них) так вдало доповнює її, робить смак та консистенцію багатшими. При бажанні, за цим рецептом можна приготувати практично будь-яку рибу й не обов'язково морську. Аби була цілою. Хоч цей багатий грибний соус вдало доповнить і просто печені чи смажені філе будь-якої риби. І не нехтуйте зеленню. Петрушки тут хоч і не багато, проте вона вдало довершує страву своєю свіжістю та ароматом.

В переліку інгредієнтів для приготування цієї страви з кінг кліпом є каперси та рідина з них до соусу. Найправильнішою їх заміною в даному рецепті, будуть мариновані огірки, а в ідеалі, дещо кисліші корнішони. Хоч аромат каперсів таки унікальний, але я розумію, що не кожен захоче їх шукати (вони вже давно не раритет), а дехто їх таки не любить (це як з кінзою, або палко любиш, або ненавидиш:-)). Тож безболісно замінити їх у страві можна.

До речі, гриби теж можуть бути різними, не обов'язково використовувати печериці, але вони мають бути свіжими, не сушеними і не мороженими. При бажанні, можна використати гливи, пружні ерінге, чи навіть лисички або білі гриби у сезон. Тож не бійтесь експериментувати!

King_Klip9.JPG

2-4 порції:

Інгредієнти

  • 2 середнього розміру туші кінг кліпа, випотрошити, добре вимити
  • 1 ст.л. оливкової олії
  • 100 грам печериць, не дрібно порізати
  • 1/4 цибулини, почистити, дрібно порізати
  • 2 ч.л. каперсів (якщо каперси крупні, посікти)
  • 10 грам вершкового масла
  • 50 грам бекону, порізати кубиками
  • 100 мл вершків 30%
  • 50 мл води
  • 50 мл маринаду з каперсів
  • Сіль до смаку
  • 1/5 пучка петрушки, дрібно порізати

1) Духовку розігріти до 220 ᵒС.

2) Рибу викласти на решітку викладену у жаротривкий посуд. Змастити поверхню риби оливковою олією, посолити до смаку й вставити до розігрітої духовки. Пекти до готовності риби (поки м'якоть побіліє).

King_Klip2.JPG

3) Тим часом, у сухій, глибокій сковорідці, на середньому вогні, підрум'янити бекон. Смажити, доки витопиться з нього максимум жиру.

King_Klip1.JPG

4) Додати вершкове масло, цибулю та печериці, посолити до смаку й смажити, часто помішуючи, до м'якості цибулі й доки випарує майже вся рідина яку пустять гриби.

King_Klip3.JPG

5) Додати вершки й добре вимішати усе разом.

King_Klip4.JPG

6) Влити воду та рідину з каперсів, додати каперси й добре усе вимішати. Варити все разом на середньому вогні, часто помішуючи, до загустіння соусу, доки частина рідини випарує, 3-4 хвилини.

King_Klip5.JPG

7) Дістати спечений кінг кліп з духовки й перекласти на сервірувальний посуд. Полити грибним соусом, посипати петрушкою й подавати.

King_Klip10.JPG

Смачного!

King_Klip7.JPG

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент