Камбала з сальсою з томлених помідорів

Категорії: Морська риба, Фітнес рецепти

Камбала з сальсою з томлених помідорів

     Проста в приготуванні, але водночас вишукана страва. Риба маринована в вині та соковита, ароматна сальса. В сезон помідорів варто її приготувати! Така сальса чудово підійде й до курки та до смажених свинячих відбивних. При такому приготуванні смак помідорів стає інтенсивнішим, а оливки ще більш підкреслюють їх природну солодкість.

      Щодо риби, то таким чином можна приготувати будь-яку морську рибу. Винний маринад підійде до кожного її виду. А ще, такий маринад чудово підійде й до короля прісноводних вод, карпа. Вино трохи позбавить його посмаку та аромату мулу, який багатьом заважає, в той же час, підкреслить його природну солодкість.

     Я полюбляю маринувати рибу в вині, оскільки, на відміну від більш традиційного соку цитрусових, вино не пересушує рибу та не змінює її текстуру, а лиш діє менш агресивно, ніжно проникаючи в середину, надаючи вишуканого смаку. Саме через це, можна не боятись й залишити рибу маринуватись трішки довше і вона буде набувати кращого смаку й не пересушиться. Як на мене, загалом, маринування в вині значно більше пасує рибі ніж м'ясу.

      Якщо потрібно щоб страва була більш ситною, просто подайте на гарнір відварений рис або смажену чи печену картоплю.

Камбала з сальсою з томлених помідорів

4 порції:

Інгредієнти

  • 2 середні камбали, розділити на 4 філе кожну
  • Рослинна олія для смаження
  • Борошно для панірування
  • 1 Лимон для подачі, розрізати на 8 сегментів

Для маринаду:

  • 150 мл білого сухого вина
  • 30 мл оливкової олії
  • 4 зубці часнику
  • Сіль до смаку

Для сальси:

  • 500 грам помідорок черрі
  • 30 мл оливкової олії
  • 5 зубців часнику, вичавити
  • 80 грамм чорних оливок, видалити кісточку, крупно порізати
  • 2 ст.л. червоного винного оцту
  • 1 ч.л. цукру
  • Сіль до смаку
  • 1/3 пучка петрушки, дрібно порізати
Маринування риби: 1 година Час приготування: 30 хвилин Загальний час приготування: 1 година 30 хвилин

Дивіться відео як легко видалити кісточку з оливок:

1) Змішати всі інгредієнти для маринаду в глибокому посуді. Помістити рибу та залишити маринуватись 1-ну годину, час від часу перевертаючи філе, щоб камбала рівномірніше замаринувалась.

Камбала

2) Під кінець маринування риби, приготувати сальсу. У глибокій сковорідці розігріти оливкову олію. Викласти помідори та томити, часто мішаючи, поки почнуть м'якнути.

Сальса

3) Додати часник, сіль до смаку, цукор та оцет. Добре перемішати й томити ще 2 хвилини.

Сальса

4) Зняти помідори з вогню, додати оливки та петрушку. Добре перемішати все разом та перекласти на сервірувальну тарілку.

Сальса

5) Рибу відцідити та обсушити паперовим рушником.

6) На сильному вогні розігріти рослинну олію, кожне філе обкатати в борошні, струсити зайве і партіями викласти на гарячу сковорідку, шкіркою до низу. Щоб філе не почало прогинатись, кілька секунд після викладання на сковорідку, притиснути його лопаткою.

Камбала

7) Смажити камбалу до рум'яної шкірочки й перевернути на другий бік.

Камбала

Смажити ще 1-ну хвилину і зняти з вогню. Перекласти на сервірувальну тарілку. Так посмажити усю рибу.

Камбала

Подавати смажену камбалу з лимоном та з теплою сальсою.

Камбала з сальсою з томлених помідорів

Смачного!

Камбала з сальсою з томлених помідорів

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент