Дорада запечена з овочами та з лимоном

Категорії: Морська риба, Робочі будні

Дорада запечена з овочами та з лимоном

Чергова страва яка просто ідеальна для сімейних трапез і не тільки. Це саме той випадок коли корисно, яскраво, просто в приготуванні й гарнір готується разом з основною стравою. Дорада натерта сушеним орегано, запечена на поживній подушці овочів, з лимоном та зубцями часнику. І якщо Ви не знаєте смаку печеного лимону, то ця страва стане для Вас відкриттям. З різко кислого, його смак стає солодкавим, незвичайним і дуже ніжним. Він смачний сам по собі, а його сік так вдало підкреслює та доповнює шляхетний смак просто запеченої риби та овочів.

Звісно ж, замість доради можна взяти абсолютно будь-яку середнього розміру рибу. Це не обов'язково навіть має бути морська риба. Це може бути як скумбрія або сібас чи навіть прісноводні судак, окунь чи невеликого розміру форель. Такий набір овочів та спосіб приготування підійде для будь-якої з них. Це смачно й дуже корисно.

Й пам'ятайте, рибу та овочі найкраще запікати при високих температурах. Риба стає сухою, бо її печуть надто довго при надто помірних температурах. І нічим не потрібно її накривати. Тим паче пхати це все в який пластиковий пакет, який називають рукавом. Вам же ж це потім їсти, з тим пластиком.

До речі, пишучи про пластик й приготування в ньому. У свій час, слідкуючи за всіма трендами, я захопилась су відом, й далеких 7-6 років тому, коли у нас навіть ніхто не чув про нього, попросила друга зі Штатів, що їхав до нас в гості, привезти мені його. Замовила я його на адресу товариша на Amazon, разом з набором пакетів для приготування у цій водяній бані та пристроєм для вакуумного пакування. Звісно, спочатку радості не було меж, навіть на сайті з'явилась пара рецептів в су віді. Не було багато, бо я маю свідомість того, що мало в кого є на кухні такий агрегат. Але захоплення змінилось відчуженням, бо все більше пізнаючи екологічний спосіб життя (перед нашою сім'єю ще чималий шлях, ми робимо геть маленьку частинку), в свій час дізналась, що немає повністю безпечного для здоров'я пластику, є просто безпечніший і геть небезпечніший. А термічна обробка продуктів у тому пластику, робить шкідливим навіть той безпечніший небезпечним. І от вже роки 3 як мій су-від пилиться в коморі, а у мене ніяк не доходять руки виставити його на продаж. Може для якогось кафе чи ресторану куплять. Адже для них це знахідка, суттєва економічна вигода, можливість здійснювати планування в приготуванні та мінімалізувати втрати, оскільки завчасне приготування у су-віді суттєво продовжує термін зберігання продуктів. А щодо моєї кухні, то зараз тестую різні екологічні та безпечні продукти щоб відмовитись від харчової плівки взагалі (в деяких випадках фунціонально це важко, хоч зараз використовую її зовсім трішки, порівняно з попередніми роками) та від пластикових пакетів на щодень. Відкрила для себе восковані серветки, пергамент для загортання та паперові пакети. Скляні лотки, сітки для покупок та зберігання продуктів, тощо... Тож живіть та готуйте свідомо, або ж принаймні без тих жахливих рукавів. Смак страви псує, й нічого хорошого не несе ні здоров'ю, ні навколишньому середовищу.

Dorade_with_vegetables10.JPG

4 порції:

Інгредієнти

  • 500 грам помідорів черрі
  • 500 грам дрібної молодої картоплі, добре помити
  • 1 великий лимон, розрізати на 8 сегментів
  • 1 червона цибулина, почистити, розрізати на 8 сегментів
  • 1 велика голівка часнику, розділити на зубці
  • 50 мл оливкової олії
  • Сіль до смаку
  • 1 ч.л. сушеного орегано

Для риби:

  • 2 середнього розміру доради, почистити, випотрошити
  • 2 ч.л. сушеного орегано
  • Сіль до смаку
  • 1/2 лимона, порізати півкружечками

1) Духовку розігріти до 220 ᵒС.

2) Картоплю помісти в велику каструлю, залити доверху водою, посолити й поставити на середній вогонь. Довести до кипіння, варити 2 хвилини й відцідити.

Dorade_with_vegetables1.JPG

3) Перекласти картоплю у великий жаротривкий посуд, додати часник та половину олії, добре перемішати та вставити до розігрітої духовки. Пекти 8-10 хвилин, доки картопля почне рум'янитись.

Dorade_with_vegetables3.JPG

4) Додати помідори, цибулю та лимон. Полити рештою олії, посолити до смаку, перемішати й вставити ще на 10 хвилин в духовку.

Dorade_with_vegetables6.JPG

5) Рибу обсушити паперовим рушником, вздовж кожної тушки зробити глибокий розріз з двох боків, як показано на фото. Дораду посолити та натерти орегано з усіх сторін, не забуваючи про черевну порожнину. А всередину черевної порожники викласти шматочки лимона.

Dorade_with_vegetables2.JPG

6) Підпечені овочі дістати, посипати орегано, перемішати, а зверху викласти рибу. Вставити до духовки й пекти 15-20 хвилин, до готовності риби. М'якоть риби повинна побіліти, а поверхня дещо підрум'янитись.

Подавати дораду одразу ж, разом з овочами, скроплюючи рибу соком печеного лимона.

Dorade_with_vegetables12.JPG

Ідеальним напоєм до такої страви буде добре оходжене, м'яке біле вино на з зразок Совіньйон Блан. Або ж, звісно, практично будь-яка детокс вода чи інші безалкогольні напої.

Dorade_with_vegetables11.JPG

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

18 Листопада 2019
11 Листопада 2019
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент