Дорада запечена з часниковим маслом

17 березня 2021 р.

Напевно вже нікого не здивувати часниковим маслом для печеної картоплі, але застосування такого масла може бути значно ширшим. Для риби такий додаток дуже підходить, а найсмачніше виходить, коли таким маслом дещо начинити рибу й запекти. Аромат топленого масла, печеного часнику з освіжаючим лимоном (не можу себе стримати, що не ароматизувати ним рибу, але й навіщо, адже це так смачно!?), нікого не залишить байдужим. Й звісно ж, можна використати будь-яку іншу цілу рибу, навіть не обов’язково морську. Однаково смачно буде й з судаком, коропом, як і з сібасом чи морським окунем. Головне щоб сама риба була не надто жирною, тож сьомга чи скумбрія однозначно не підійдуть. Але експериментувати можна безмежно, а результат однозначно потішить.

Тут, з огляду на масло, температура запікання, як на мій рецепт:-), не висока і вона мусить бути такою. При вищій температурі горітиме як масло, так і часник, а при 210 ᵒС риба ще доволі швидко і гарно печеться, а більшість аромату їй надає масло з лимоном та часником.

При бажанні, можна до масла додати улюблену зелень (хоч майте на увазі, що при запіканні, вона вже не буде мати такий апетитний вигляд), так само можна додати улюблені спеції, як білий перець, коріандр чи кумин. Усі вони підходять до риби. А можна просто притрусити страву зеленню перед подачею до столу.

Інгредієнти

2 середні доради, почистити, випотрошити
Сіль до смаку
Четвертинки лимону для подачі

Для часникового масла:

80 грам вершкового масла кімнатної температури
6 зубців часнику, вичавити
Цедра 1-го лимона, дрібно натерти
1 ст.л. лимонного соку
Сіль до смаку

1) Духовку розігріти до 210 ᵒС.

2) Усі інгредієнти для масла помістити в чашу блендера й збити до однорідності.

3) Дораду добре обсушити паперовим рушником, викласти у жаротривкий посуд й з обох боків зробити глибокі, хрестоподібні надрізи як на фото.

4) Заповнити надрізи з обох сторін масляною масою, посолити рибу до смаку й вставити рибу до розігрітої духовки й пекти 25-30 хвилин, доки м’якоть риби побіліє до кісток.

Дістати дораду з духовки й подавати одразу, разом з четвертинками лимону.