Ревеневе морозиво з корицею та полуницею

Категорії: Морозиво

Ревеневе морозиво з корицею та полуницею

Мармурове морозиво – це моя любов. Вперше зробила таке морозиво для дитячої книги, авторки Таїс Злотковської, про морозиво «Ай-Кім! Морозиво для Лесі». Там мав бути якийсь геть незвичайний вид морозива, от і вийшло воно 2 в одному. Результат мені так сподобався, що на сайті згодом з’явилось й малинове з білим шоколадом, а тепер і це ревеневе з корицею та полуницею. Воно розкішне, самодостатнє і незабутнє. Такого не купиш, його можна зробити лиш дома. Хоч зізнаюсь, це я можу сказати про абсолютно будь-яке домашнє морозиво, адже освоївши науку приготування морозива дома, зовсім не сприймаю його десь поза домом. Вдома завжди смачніше, яскравіше, цікавіше.

І не дарма, бо хороше морозиво має не дешевий склад, а коли всі мають заробити (виробники, магазин, продавці) й морозиво мають купувати зі ту ціну, то й викручують той склад, здешевлюючи як тільки можна. Витягують консистенцію надмірною кількістю цукру, емульгаторами та дешевими загущувачами. Тож якщо Ви не пробували робити морозиво дома, сезон лиш розпочинається і я спонукаю Вас спробувати. З чистою совістю будете їсти його самі й пригощати рідних. Це не складно. Більше інформації про технологію приготування морозива Ви знайдете у статті «Як робити морозиво дома» на сайті та у кулінарній книзі «Знаю, що споживаю», де є цілий підрозділ присвячений усім нюансам приготування відмінного морозива дома.

При бажанні, звісно ж, якщо не хочеться гратись з шарами двох видів морозива, можна зробити лиш ревеневе, воно само по собі дуже смачне, хоч і менш яскраве без полуничного.

Не буду вкотре повторювати те, що вже писала в передмовах до інших рецептів морозива, не раз, лиш нагадаю основний нюанс: якщо в рецепті морозива зменшити цукор і ще замінити вершки менш жирними, воно буде дубовим, дослівно (в моєму морозиві і так лиш той технічно необхідний мінімум цукру). Забудьте про ніжну консистенцію. До речі, алкоголь у складі, його мікро кількість, теж дуже сприяє консистенції, але його можна упустити, морально прийнявши те, що Ваше морозиво буде дещо твердішим ніж могло б бути.

Rhubarb_ice+cream-7.jpg

Інгредієнти

  • 800 грам ревеню, порізати брусочками
  • 80 грам цукру
  • 100 мл апельсинового соку
  • 50 грам меду
  • 350 мл вершків 30%
  • 150 мл молока
  • 15 грамів сухого молока
  • 1 палочка кориці, розламати навпіл
  • 30 мл коньяку (можна упустити)

Для полуничного шару:

  • 250 грам свіжих полуниць, видалити плодоніжки
  • 250 грам заморожених полуниць
  • Сік 1-го апельсину
  • 60 грам меду

1) Вершки, молоко, корицю, мед та сухе молоко помістити у невеликий сотейник. Мішати масу до повного розчинення сухого молока й довести все до кипіння на повільному вогні.

Rhubarb_icecream-6.jpg

2) Вершково-молочну масу остудити й охолоджувати як мінімум 5 годин в холодильнику.

3) Так само ревінь, апельсиновий сік та цукор помістити в сотейник, довести до кипіння й варити, час від часу помішуючи, 8-10 хвилин, доки ревінь почне розварюватись.

Rhubarb_icecream-7.jpg

4) Зняти ревінь з вогню й протерти крізь не надто мілке сито у глибоку миску. Поставити в холодильник охолоджуватись разом з вершково-молочною масою.

Rhubarb_icecream-4.jpg

5) Після закінчення зазначеного вище часу, вершково-молочну масу перелити крізь сито до ревеню. Додати коньяк й ретельно вимішати усе разом. Перекласти масу в мороженицю і заморозити вміст до консистенції м'якого морозива.

Rhubarb_icecream-3.jpg

Якщо у вас немає морожениці:

Перелити масу в чистий лоток з кришкою і поставити в морозильну камеру. Мішати морозиво, розбиваючи грудки, кожні 15 хвилин протягом першої години або двох до утворення напівм'якого морозива (в залежності від температури морозильної камери). Найкраще це робити вінчиком. До консистенції м'якого морозива.

6) Поки готується ревеневе морозиво приготувати полуничний шар. Для цього в чашу блендера помістити морожену та розморожену полуницю, апельсиновий сік та мед. Збити все разом до однорідності. Маса буде напівзамороженою.

Rhubarb_icecream-2.jpg

7) У великий, широкий лоток викласти ревеневе морозиво, викладаючи його ложкою, залишаючи невеликі проміжки, зверху викласти полуничне морозиво. Далі столовим ножем дещо перемішати обидва морозива, наче роблячи завитки полуничного морозива в ревеневому.  

Rhubarb_icecream-1.jpg

8) Далі масу не мішати, а швиденько поставити в морозильну камеру остаточно заморожуватись на 2-3 години.

Накладати застиглу масу кульками, беручи по трішки кожного морозива.

Rhubarb_ice+cream-1.jpg

Смачного!

Rhubarb_ice+cream-4.jpg

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

2 Травня 2021
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент