Полуничне семіфредо

Категорії: Морозиво, Італійська кухня

Полуничне семіфредо

Полуничне семіфредо - добірний, освіжаючий десерт для теплих днів, який можна приготувати на звичайній кухні, без морожениці, а результат буде настільки вдалим, що захочеться повторювати й з іншими ягодами. ). Цей мій рецепт полуничного семіфредо вперше був опублікований рік тому, в моїй рубриці в кулінарному журналі "Сучасна кухня".   Оскільки рецепт дуже вдалий та цікавий, вирішила поділитись ним і на своєму сайті, адже для багатьох, хто немає морожениці, а домашнього морозива дуже хоче - це може бути чудовим варіантом. А найважливіший секрет ніжної консистенції семіфредо (напівзамороженого) навіть без морожениці, у наявності желатину, збитих вершків та невеликої кількості лікеру у складі. Все це обмежує утворення великих кристалів льоду, навіть при відносно повільному заморожуванні маси. Тож гайда по ягоди й до роботи!:-)

Увага! В рецепті є невелика кількість алкоголю, він піддається термічній обробці, як і жовтки, тобто він не буде таким міцним та й на всю масу морозива це геть не багато, не більше ніж в настоянках ехінацеї для зміцнення імунітету:-) й можна сміливо давати семіфредо дітям.

При бажанні, полуниці можна замінити будь-якими іншими соковитими ягодами, беручи таку саму кількість ягід по вазі.

Й пильнуйте, щоб зберігати семіфредо щільно загорнутим у харчову плівку, а ще краще у фольгу та плівку. Якщо не щільно загортати, семіфредо може вбирати в себе сторонні аромати з морозильної камери й смак його вже не буде таким чудовим.

Strawberry_emifredo15.JPG

Інгредієнти

  • 500 грам полуниць, плодоніжки видалити, добре охолодити
  • 100 грам цукрової пудри
  • 3 жовтки
  • 50 мл лікеру лімончело
  • 2 листи желатину (чи 4 грами звичайного желатину)
  • Сік 1/2 лимона
  • 350 мл вершків 30%, добре охолодити

1) Желатин замочити у великій кількості холодної води (якщо желатин гранульований, помістити в невелику миску й додати 30 мл води).

2) У невелику миску яку можна ставити на водяну баню, помістити жовтки з лікером та 1/2 цукрової пудри. Масу збити до однорідності й поставити на водяну баню так, щоб дно миски не торкалось води. Варити, постійно помішуючи, доки маса почне гуснути й набуде консистенції густого соусу.

Strawberry_emifredo1.JPG

3) Зняти миску з водяної бані. Желатин відтиснути з зайвої води й додати до жовтків й вимішати до повного розчинення води (якщо желатин гранульований, додати як є і добре вимішати).

4) Полуниці, сік лимона й решту цукрової пудри помістити в чашу блендера. Додати жовтки з желатином й збити все до однорідності й одразу ж протерти масу у глибоку миску крізь мілке сито. Все, що в ситі видалити.

Strawberry_emifredo3.JPG

5) Вершки збити до стійких піків 

Strawberry_emifredo4.JPG

й партіями додати до полуничної маси, 

Strawberry_emifredo5.JPG

вимішуючи все, немов загортаючи вершки у полуничну масу.

Strawberry_emifredo6.JPG

6) Кексову форму застелити харчовою плівкою й перекласти у неї приготовлену масу.

Strawberry_emifredo9.JPG

7) Розрівняти масу та накрити зверху харчовою плівкою й поставити в морозильну камеру на 6-8 годин охолоджуватись.

Готовий десерт нарізати порційними шматочками або подавати за допомогою ложки для морозива.

Strawberry_emifredo16.JPG

Смачного!

Strawberry_emifredo19.JPG

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент