Морозиво зі смородиною

Категорії: Морозиво, Дитяче свято

Морозиво зі смородиною

Мороженое из черной смородины

      Зізнаюся Вам, таке ягідне або фруктове морозиво я найбільше люблю. Сорбети і заморожені соки - це добре, але все-таки ягідне або фруктове морозиво краще. У них більше ніжності, якщо можна так сказати :-)

     Приготувати по даній формулі можна морозиво практично з будь-яких ягід, змінюючи лише кількість цукру, відповідно, так як бувають ягоди солодші або кисліші.

     Щодо протирання ягід через сито: можна цього не робити. Але це вже буде не те. Це як їздити на Жигулях, коли в гаражі стоїть Мерседес. Не лінуйтеся, зробіть все як треба! :-)

     P.S. Те що залишиться в ситечку, помістіть в банку, залийте горілкою і поставте в темне місце на 2 тижні. Процідіть через сито застелене марлевою тканиною. У Вас вийде відмінна смородиновий горілка до коктейлів.

Інгредієнти

  • 1 кг смородини, свіжої або розмороженої з соком
  • 350 мл молока
  • 350 мл вершків 30%
  • 5 жовтків
  • 130 грамм цукру
  • ½ пучка м'яти
Время охлаждения: 10 часов Час приготування: 40 минут

1) Вершки і молоко змішати, додати м'яту і довести до кипіння, але не кип'ятити. Зняти з вогню.

Мороженое из черной смородины

2) Жовтки збити з цукром до побіління. 

Мороженое из черной смородины

Продовжуючи збивати вінчиком, тонкою цівкою влити до жовтків молочну суміш. Збивати всі разом ще 1 хвилину.

3) Молочно-яєчну масу перелити в каструлю і поставити на маленький вогонь. Постійно мішаючи, варити до консистеції соусу. Ложка повинна бути огорнута кремовою масою. І якщо проведете пальцем по ложці, повинна залишатися чітка «доріжка», тоді зніміть масу з вогню.

Мороженое из черной смородины

4) Остудіть молочну масу якомога швидше (м'яту не виймати). (Можна поставити миску в ємність з льодом і холодною водою) Накрити щільно кришкою і поставити вистиглу молочно-яєчну масу в холодильник на 12 годин.

5) Після закінчення зазначеного вище часу, смородину збити блендером до однорідності і протерти через сито. 

Мороженое из черной смородины

Протерти через сито до смородини і охолоджену молочно-яєчну масу. Перемішати.

Мороженое из черной смородины

6) Масу перелити в мороженицю, заморозити вміст. Коли маса заморозиться (до консистенції м'якого морозива), перекласти її в інший чистий посуд з кришкою. 

Мороженое из черной смородины

Поставити морозиво в морозильну камеру остаточно затвердіти. Це займе 1-2 години. Морозиво готове.

Мороженое из черной смородины

Якщо у вас немає морожениці:

Перелити масу в чистий лоток з кришкою і поставити в морозильну камеру. Мішати морозиво, розбиваючи грудки, кожні 15 хвилин протягом перших 2-х годин. Найкраще це робити вінчиком. Результат буде помітно кращим, ніж при помішуванні просто виделкою.

Мороженое из черной смородины

Смачного!

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2022 з Україною в серці»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент