Морозиво з зеленим чаєм матча

Категорії: Морозиво

Морозиво з зеленим чаєм матча

     Матча - це зелений, порошковий, ритуальний японський чай. Його заварюють, гарненько збиваючи спеціальним вінчиком, лише при особливих випадках.

      Продукт досить дорогий, але дуже ароматний. Вже гурмани в усьому світі, далеко за межами Японії, оцінили смакові якості цього чаю як належне, додаючи його в різні десерти і напої. І я не залишилася байдужою до цього напою.

       На мій погляд, у випічці, тонкий аромат чаю трохи втрачається. Тому вважаю за краще чай матча в напоях, холодних десертних мусах та парфе, і звичайно ж в морозиві.

       Морозиво і холодний зелений чай на основі молока, мої улюблені ласощі з чаєм матча. Сьогодні поділюся з Вами рецептом морозива.

Інгредієнти

  • 300 мл молока
  • 300 мл вершків 30%
  • 5 жовтків
  • 70 грам цукру
  • 30 грам чаю матча
  • 30 грам меду
  • Сік ½ лимона
  • Фрукти чи ягоди для подачі
Час охолоджування: 10 годин Час приготування: 20 хвилин Загальний час приготування: 10 годин 20 хвилин

1) Вершки і молоко змішати, додати чай матча і постійно мішаючи вінчиком, довести до кипіння, але не кип'ятити. 

Мороженное с зеленым чаем матча

Зняти з вогню.

Мороженное с зеленым чаем матча

2) Жовтки збити з цукром до побіління.

Мороженное с зеленым чаем матча

Продовжуючи збивати вінчиком, тонкою цівкою влити до жовтків молочну суміш і додати мед. Збивати все разом ще 1 хвилину.

3) Молочно-яєчну масу перелити в каструлю і поставити на маленький вогонь. Постійно мішаючи, варити до консистенції соусу. Ложка повинна бути огорнута кремовою масою. 

Мороженное с зеленым чаем матча

І якщо проведете пальцем по ложці, повинна залишатися чітка «доріжка», тоді слід знімати масу з вогню.

4) Остудити молочну масу якомога швидше. (Можна поставити миску в ємність з льодом і холодною водою) Накрийте щільно кришкою і поставити вистиглу молочно-яєчну масу в холодильник на 12 годин.

5) Після закінчення зазначеного вище часу, процідити масу через дрібне сито, додати лимонний сік, масу перелити в мороженицю і заморозити вміст. 

Мороженное с зеленым чаем матча

Коли маса заморозиться (до консистенції м'якого морозива), перекласти в інший чистий посуд з кришкою. Поставити морозиво в морозильну камеру остаточно затвердіти. Це займе 1-2 години. Морозиво готово.

Якщо у вас немає морожениці:

Перелити масу в чистий лоток з кришкою і поставити в морозильну камеру. Мішати морозиво, розбиваючи грудки, кожні 15 хвилин протягом перших 2-х годин. Найкраще це робити вінчиком. Результат буде помітно кращим, ніж при помішуванні просто виделкою.

Мороженное с зеленым чаем матча

Подавати морозиво з улюбленими фруктами і ягодами.

Мороженное с зеленым чаем матча

Приємних Вам теплих днів!

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент