Морозиво з обліпихи

Категорії: Морозиво, Скандинавська кухня

Морозиво з обліпихи

      Морозиво по рецепту -зі шведської книги рецептів про шведський стіл у Швеції "The Swedish Smörgåsbord". Мушу визнати, що це одне з самих незвичайних морозив які доводилось готувати, й може навіть куштувати, за винятком морозива з козячого сиру, яке пробувала в Севільї, в Іспанії. Це морозиво з обліпихи вражає яскравим ягідним смаком. Усім любителям морсу з обліпихи таке морозиво точно сподобається. Це просто як концентрат морсу в замороженому вигляді з оксамитною консистенцією. Смак його як у сорбету, хоч через наявність йогурту сорбетом це морозиво з обліпихи не можна назвати.

     Також, формула приготування цього морозива дуже незвичайна, як на домашнє морозиво. Спочатку готується цукровий сироп, потім додається желатин, який виконує роль стабілізатора і робить консистенцію морозива більш гладкою, й на кінець вводиться пюре з обліпихи та незначна кількість, як на загальну кількість інгредієнтів, натурального йогурту. В морозиві досить велика кількість цукру, але оскільки обліпиха дуже кисла, це не відчувається. А на консистенцію ця кількість цукру дуже добре впливає. Оскільки чим більше цукру в морозиві, тим ніжніше морозиво.

     Однозначно рекомендую спробувати його приготувати. Для нього навіть варто запасатись обліпихою в сезон і заморожувати. Я наморозила чимало обліпихи оскільки люблю морси та компоти з неї.

     Щоб отримати обліпихове пюре, я збила розморожені ягоди обліпихи в блендері і протерла через сито. Для потрібної кількості пюре в мене пішло приблизно 400-450 грам ягід.

      В рецепті вказана кількість води в грамах. Не лякайтесь, це не помилка, це міра яка вказана в оригіналі рецепту. В професійній кулінарній літературі всі міри вказуються в грамах. Це найбільш точний спосіб вимірювання будь-чого, навіть рідин. Що стосується води, то кількість в мілілітрах збігається з кількістю в грамах.

      Це, мабуть усе щодо особливостей приготування цього незвичайного морозива з обліпихи.

Мороженое из облепихи

Інгредієнти

  • 3/4 листка желатину (чи 1 не повна ч.л. звичайного)
  • 165 грам цукру
  • 100 грам води
  • 225 грам пюре з обліпихи
  • 150 грам натурального йогурту

1) Замочити листок желатину на 5 хвилин у холодній воді.

Желатин

2) Цукор і воду довести до кипіння і кип'ятити 5 хвилин. Зняти з вогню і залишити до часткового вистигання.

Сироп

3) Дістати желатин з води і помістити в теплий, але не гарячий сироп. Мішати до повного розчинення желатину.

4) Додати до сиропу пюре з обліпихи, перемішати й залишити майже до повного вистигання.

5) Додати йогурт і збити все разом до однорідності. Поставити на ніч в холодильник.

Пюре

6) На другий день масу перелити в мороженицю, заморозити вміст. 

Мороженое из облепихи

Коли маса заморозиться (до стану м'якого морозива), перекласти в інший чистий посуд з кришкою. Поставити морозиво в морозильну камеру остаточно затвердіти. Це займе 1-2 години. Морозиво з обліпихи готове.

Мороженое из облепихи

Якщо у вас немає морожениці:

Перелити масу в чистий лоток з кришкою і поставити в морозильну камеру. Мішати морозиво, розбиваючи грудки, кожні 15 хвилин протягом перших 2-х годин. Найкраще це робити вінчиком. Результат буде помітно кращим, ніж при помішуванні просто виделкою.

Мороженое из облепихи

Смачного!

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

24 Жовтня 2020
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент