Кокосове морозиво з ромом

5 квітня 2017 р.

Це кокосове морозиво з виразним смаком відпустки та канікул. Смакуючи його, можна перенестись думками в далекі тропічні країни. Для дітей приготуйте морозиво за основним рецептом, тільки без рому. Для дорослих все ж краще готувати морозиво з ромом, адже алкоголь покращує консистенцію домашнього морозива.

600 мл

Інгредієнти

5 жовтків
250 мл 33% вершків
250 мл кокосового молока
90 грам цукру
70 грам кокосової стружки
2 ст. л. рому (можна упустити)

Час приготування: 13 годин

1) Вершки і кокосове молоко змішати й довести до кипіння, але не кип'ятити. Зняти з вогню.

2) Жовтки збити з цукром.

Продовжуючи збивати вінчиком, тонкою цівкою влити до жовтків вершки з кокосовим молоком. Збивати все разом ще 1 хвилину.

3) Кокосово-яєчну масу перелити в каструлю і поставити на маленький вогонь. Постійно мішаючи, варити до консистенції соусу. Ложка повинна бути огорнута кремовою масою. І якщо проведете пальцем по ложці, повинна залишатися чітка «доріжка».

Зняти масу з вогню, трохи остудити і додати ром, якщо використовуєте.

4) Процідити масу через дрібне сито в холодну чисту миску або лоток. Остудити якомога швидше. (Можна поставити миску в ємність з льодом і холодною водою) Накрити щільно кришкою і поставте остигнула кокосову масу в холодильник на 12 годин.

5) Після закінчення зазначеного вище часу перелийте кокосову масу в мороженицу і заморозьте вміст. Після 20 хвилин заморожування, всипте кокосову стружку і продовжуйте заморожування.

Коли маса заморозити (до стану м'якого морозива), перекладіть в інший чистий посуд з кришкою. Поставити морозиво в морозильну камеру остаточно затвердіти. Це займе 1-2 години. Кокосове морозиво готове.

Якщо у вас немає морожениці для виготовлення морозива:

Перелийте кокосову масу в чистий лоток з кришкою, додайте кокосову стружку, перемішайте і поставте в морозильну камеру. Мішайте морозиво, розбиваючи грудки, кожні 15 хвилин протягом перших 2 годин. Найкраще це робити вінчиком. Результат буде помітно кращим, ніж при помішуванні просто виделкою.