Бананове морозиво з кардамоном

12 жовтня 2014

Категорії: Морозиво, Дитяче свято

Бананове морозиво з кардамоном

      Зізнаюсь, я раніше не дуже любила банани самі по собі або у чому не будь, але оскільки донька дуже любить банани, вдома вони завжди, але не завжди вчасно з'їдаються, робити з ними щось треба, бо не люблю марнувати продукти і тим більше викидати. І завдяки таким експериментам з потреби утилізувати банани, я полюбила їх по-новому. У цьому банановому морозиві, смак банана такий благородний, а кардамон так тонко підкреслює його смак, не перебиваючи.

Банановое мороженое с кардамоном

           Крім того, банан ще додає кремовість і тягучість. Тому, замість стандартних 6-ти жовтків, на дану кількість молочно-вершкової маси я брала лише три, а морозиво і так було дуже кремовим і ніжним. І все завдяки банану. А ще, я почала додавати банани в ягідні сорбети, яким через те, що складаються з ягідної маси, цукру і води, дуже не вистачає кремової консистенції. Банан покращує їх консистенцію, при тому, що сорбет залишається сорбетом.

Банановое мороженое с кардамоном

Інгредієнти

  • 3 жовтки
  • 250 мл вершків 30%
  • 250 мл молока
  • 80 грам цукру
  • 1 ч.л. кардамону, розчавити тупим боком ножа
  • 2 великих стиглих банани
Охолодження молочної маси: 12 годин Час приготування: 30 хвилин Загальний час приготування: 12 годин 30 хвилин

1) Вершки і молоко змішати, додати кардамон і довести до кипіння, але не кип'ятити. Зняти з вогню.

Сливки с кардамоном

2) Жовтки збити з цукром до біла.

Желтки

Продовжуючи збивати вінчиком, тонким струменем влити до жовтків молочну суміш. Збивати все разом ще 1 хвилину.

Сливки с кардамоном

3) Молочно-яєчну масу перелити в каструлю і поставити на маленький вогонь. Постійно помішуючи, варити близько 2-х хвилин (оскільки жовтків не багато, маса не матиме консистенції соусу, лише буде злегка густішою).

Сливки с кардамоном

4) Остудити молочну масу якнайшвидше (кардамон не виймати). (Можна поставити миску в ємність з льодом і холодною водою) Накрити щільно кришкою і поставити вистиглу молочно-яєчну масу в холодильник на 12 годин, після чого видалити кардамон.

5) Після закінчення зазначеного вище часу, банани порізати великими шматками і збити за допомогою блендера до однорідності.

Бананы

Продовжуючи збивати, тонким струменем влити охолоджену молочно-яєчну масу.

Бановое мороженое

6) Масу перелити в мороженицю, заморозити вміст.

Банановое мороженое

Коли маса заморозиться (до стану м'якого морозива), перекласти в інший чистий посуд з кришкою.

Банановое мороженое с кардамоном

Поставити морозиво в морозильну камеру остаточно затвердіти. Це займе 1-2 години. Бананове морозиво готове.

Банановое мороженое с кардамоном

Якщо у вас немає морожениці:

Перелити масу в чистий лоток з кришкою і поставити в морозильну камеру. Мішати морозиво, розбиваючи грудки, кожні 15 хвилин протягом перших 2-х годин. Найкраще це робити вінчиком. Результат буде помітно кращим, ніж при помішуванні просто виделкою.

Банановое мороженое с кардамоном

Смачного!

Банановое мороженое с кардамоном

Дивись також
Зараз сезон
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

14 Листопада 2017