Спагетті з мідіями та цибулею порей

Категорії: Морепродукти, Макарони, Робочі будні

Спагетті з мідіями та цибулею порей

До приготування цих спагетті з мідіями я довго примірялась. І спочатку готувала їх з мідіями в мушлях, які люблю більше, адже ті що ще в мушлях, мають більше смаку. Але я щось не поміркувала, що дуже не зручно їх буде їсти й той томлений порей з мушель вибирати:-). Ми помучились, але з’їли, бо було таки дуже смачно і смакове поєднання мене не підвело. І я вирішила, що обов’язково приготую страву ще раз, але вже як треба, з мідіями не в мушлях, навіть якщо це буде якийсь компроміс щодо інтенсивності смаку цих молюсків. Й скажу Вам, так вийшла одна з найсмачніших страв з макаронів останнього часу. Тож ділюсь рецептом з Вами. Не можна таку смакоту тримати лиш для себе.

Цибулю порей в цьому рецепті замінити не можна. На щастя вона вже не є дивиною, ані дефіциту на неї нема. Її особливий цибуляно-часниковий смак тут просто необхідний. Та й яскравості страві з пореєм не бракує. Отож шукайте в магазинах чи на ринках порей і готуйте.

Щодо мідій, то якщо будете використовувати заморожені мідії, розморожувати їх не обов’язково. Якщо ж вирішите використати сирі мідії в мушлях, самостійно їх чистячи, то звісно, щоб було простіше, спочатку потрібно мідії протушкувати в невеликій кількості води, під кришкою, тоді у всіх мідій, що відкрились, вирізати м’якоть, а всі які не відкрились, просто викинути.

При бажанні, для більшої ситності і виразності смаку, до страви можна додати порізаний кубиками бекон чи шинку. Для цього її слід обсмажити перед цибулею порей у маслі, перекласти на чисту тарілку й після тушкування цибулі, повернути у сковорідку, вже разом з часником та мідіями.

Spaghetti_with_leek_and_mussles8.JPG
4 порції:

Інгредієнти

  • 1 цибулина порей, біла та половина зеленої частинки, порізати кружечками
  • 40 грам вершкового масла
  • 3 зубці часнику, вичавити
  • 300 грам мідій без мушель, морожені можна не розморожувати
  • 150 мл вершків 30%
  • 200 грам довгих макаронів (у мене спагетті)
  • Сіль до смаку
  • ½ пучка петрушки, посікти
  • 40 грам твердого сиру (Пармезан, Грана Падано), дрібно натерти

1) Макарони відварити до консистенції аль денте у великій кількості добре підсоленої води так, як вказано на пакуванні виробника. Відцідити, зберігаючи 200 мл води з відварювання.

Spaghetti_with_leek_and_mussles3.JPG

2) Тим часом, У великій сковорідці, на середньому вогні, розігріти вершкове масло, додати цибулю порей, посолити й тушкувати, часто помішуючи, доки цибуля повністю зм’якне й почне рум’янитись, 4-5 хвилин.

Spaghetti_with_leek_and_mussles1.JPG

3) Додати часник та мідії, тушкувати, помішуючи, ще 1 хвилину.

Spaghetti_with_leek_and_mussles2.JPG

4) Влити вершки та 100 мл води з відварювання макаронів. Добре вимішати й варити, помішуючи, на середньому вогні, ще хвилини дві, доки трішки рідини випарує і соус стане густішим.

Spaghetti_with_leek_and_mussles4.JPG

5) Викласти до соусу макарони та половину сиру й добре вимішати усе. Додати 50 мл води з відварювання, досолити, якщо треба й ще раз вимішати. Якщо макарони здаються надто сухими, тоді долити решту води.

Spaghetti_with_leek_and_mussles5.JPG

Посипати макарони з мідіями петрушкою й подавати до столу. При подачі, кожну порцію посипати рештою сиру.

Spaghetti_with_leek_and_mussles9.JPG

Смачного!

Spaghetti_with_leek_and_mussles7.JPG

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

2 Травня 2021
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент