Крем -суп з креветками і томатним морозивом

Категорії: Морепродукти, Крем-супи та супи-пюре, Фітнес рецепти

Крем -суп з креветками і томатним морозивом

Цей суп Олена Дворцова представила на конкурсі на кращу авторську страву (НЕ десерт), до другої річниці сайту, який я проводила в рамках кулінарної групи соціальної мережі Вконтакте http://vk.com/club21732581. Ця страва і зайняла «приз читацьких симпатій» - друге місце за результатами голосування читачів. Але якби читачі не вибрали б цю страву, я сама б її вибрала. Так як вона справді заслуговує на особливу увагу!

Цей суп - це дійсно шок для смакових рецепторів, як Олена і писала в оригінальній передмові до свого рецепту. Шок дуже позитивний! Ця страва просто вражає уяву! Гаряче, холодне, кисле, солодке, солоне, гостре, умамі!

Смак настільки цікавий, що з кожною ложкою хочеться ще!!

Чоловік, пристрасний любитель супів, був в непідробному захваті, довго гадаючи з чого він. (Спочатку подала йому без цілих креветок в середині).

Залишки морозива я додавала в простий картопляний крем-суп. Морозиво робило навіть таку нехитру страву особливою.

З отриманих інгредієнтів у мене правда вийшло 4 порції, а не 3 як у Олени (може у мене порції менші :-)), і перчик чілі у мене був дуже гострий, тому обійшлося одним. У рецепті ж все вказую в незміненому вигляді.

Крем -суп с креветками и томатным мороженым

4 порції:

Інгредієнти

  • 3 невеликих картоплини, почистити, крупно порізати
  • 1 середнього розміру морквина, натерти на тертці
  • 1 невелика цибулина, дрібно порізати
  • 200 грам очищених і розморожених креветок
  • 1 ст.л. натертого свіжого кореню імбиру
  • 1 ст.л. будь-якої рослинної олії для смаження
  • 100 мл. жирних вершків (30%)
  • 600 мл. овочевого або креветочного бульйону
  • Сіль за смаком
  • Кілька горошин чорного перцю
  • Лавровий лист
  • 1/4 пучка кропу, дрібно порізати

Для томатного морозива:

  • 150 мл 30-35% -х вершків
  • 1 ст. цукрової пудри
  • 2 ч.л. пудри з морської солі
  • 2 жовтки
  • 100 грам хорошої густої томатної пасти
  • 2 ст.л. дрібно-порізаного перцю чилі

Для подачі:

  • 3 гілочки міні-базиліку
  • 6 кульок томатного морозива
  • 6 скибочок підсмаженого багету
Приготування морозива: 8 годин Час приготування: 40 хвилин Загальний час приготування: 8 годин 40 хвилин

1) Напередодні ввечері приготувати морозиво. Для цього змішати жовтки, цукор, сіль, вершки і збити до однорідності міксером. Поставити ємність на водяну баню і продовжувати збивати до тих пір, поки маса загусне і збільшиться в об'ємі вдвічі. Зняти ємність з вогню, поставити на стіл і трохи охолодити. Потім додати всю кількість томатного пюре і ще раз добре збити. 

Крем -суп с креветками и томатным мороженым

Додати чілі і перемішати ложкою.

Крем -суп с креветками и томатным мороженым

2) Викласти морозиво в пластиковий або скляний контейнер з кришкою і поставити в морозильну камеру до повного застигання. Перемішування таке морозиво не потребує.

3) Для супу: У сотейнику розігріти рослинну олію, обсмажувати моркву і цибулю до м'якості. Додати імбир і злегка обсмажити на олії до появи стійкого аромату імбиру.

Крем -суп с креветками и томатным мороженым

4) У каструлю помістити шматочки картоплі, креветки, перець, лавровий лист, залийте бульйоном і довести до кипіння. Посолити, додати обсмажені овочі і варити до м'якості картоплі.

Крем -суп с креветками и томатным мороженым

NB: Якщо у вас варено-морожені креветки, то їх слід додати за 1-2 хвилини до готовності.

5) Готовий суп зняти з вогню, видалити перець і лавровий лист, подрібнити в блендері до консистенції пюре, підливаючи вершки і додавши нарізаний кріп.

Крем -суп с креветками и томатным мороженым

6) Одержаний крем-суп довести до кипіння, але не кип'ятіти. Розлити по тарілках, посипати листочками базиліку, додати кульки томатного морозива і тости з багета. 

Крем -суп с креветками и томатным мороженым

Відразу ж подавати!

Крем -суп с креветками и томатным мороженым

Смачного!

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент