Кальмари фаршировані булгуром в томатному соусі

Категорії: Морепродукти, Фітнес рецепти

Кальмари фаршировані булгуром в томатному соусі

Хоч виглядають фаршировані кальмари вишукано та незвичайно, робити їх простіше ніж навіть просту запіканку. Найдовше часу триває саме тушкування кальмарів, до їх повторного зм'якшення. Фарширувати кальмари можна багато чим, а я захотіла начинити їх салатом з булгуру, з часником, петрушкою, невеликою кількістю сиру та квашеним лимоном. Останній, при бажанні, можна замінити дрібно тертою цедрою, але з квашеним лимоном цікавіше й незвичайніше. Загалом, це комплексна страва, яка не займає надто багато часу в приготуванні й не вимагає додаткового гарніру чи соусу. Дуже ароматний соус вже є, той в якому тушкуються кальмари. А Ваші рідні, яким Ви приготуєте фаршировані кальмари, будуть Вас вважати неабияким кулінаром:-).

Специфіка кальмарів така, що щоб вони були ніжними, їх потрібно готувати або дуже коротко, або довго, доки вони знову зм'якнуть. У цій страві той другий варіант, тому терпеливо чекайте, пробуйте кальмари на м'якість і тушкуйте доки, доки вони знову будуть м'якими. В разі потреби, коли соус став надто густим, а кальмари ще досі не м'які, то можна додатково долити бульйону.

Щодо булгуру, то його краще варити на бульйоні у співвідношенні 1:2 як у рецепті булгуру з морквою.

Stuffed_squids12.JPG

Інгредієнти

  • 4 середнього розміру чищені кальмари
  • 1/3 пучка петрушки, дрібно порізати
  • 2 ст.л. оливкової олії

Для начинки:

Для соусу:

1) У глибокій мисці змішати всі інгредієнти для начинки. Добре вимішати.

Stuffed_squids1.JPG

2) Кальмари добре помити зовні та зсередини. Обсушити паперовим рушником та начинити начинкою. Скріпити отвори кальмарів зубочистками.

Stuffed_squids2.JPG

3) У великій сковорідці розігріти олію. Викласти кальмари й підрум'янити з обох боків.

Stuffed_squids3.JPG

4) Кальмари перекласти на чисту тарілку, а у сковорідку додати 3 ст.л. оливкової олії, додати цибулю, посолити до смаку, додати цукор та добре перемішати. Тушкувати на середньому вогні, час від часу помішуючи, доки цибуля почне рум'янитись.

Stuffed_squids4.JPG

5) Влити вино та бульйон й довести все до кипіння, варити, доки кількість рідини зменшиться вдвічі.

Stuffed_squids5.JPG

6) Додати помідори, часник та лимон. Ретельно перемішати та довести до кипіння. Досолити до смаку.

Stuffed_squids6.JPG

7) Помістити обсмажені кальмари у соус, довести все до повторного кипіння, зменшити вогонь до мінімуму. Не щільно прикрити кришкою й тушкувати 40-50 хвилин, поки кальмари повторно зм'якнуть.

Stuffed_squids7.JPG

Подавати фаршировані кальмари разом з соусом в якому вони тушкувались, перед подачею посипавши страву свіжою зеленню петрушки.

Stuffed_squids8.JPG

Смачного!

Stuffed_squids14.JPG

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент