Тальятелле з вершковим соусом з черемшею

Категорії: Макарони

Тальятелле з вершковим соусом з черемшею

Вершково-цибулевий соус, черемша та хрусткий бекон! Соус ніжно обволікає макарони, бекон хрумтить та дарує приємний аромат диму, черемша тане в роті, даруючи неймовірні смакові відчуття.

У кого як, а в мене початок весни тісно пов'язаний з появою черемші! :-) Це найбільш весняна, рання, ароматна і дуже корисна зелень. Кожен сезон я вигадую щось нове з цим чудовим джерелом вітамін.

Я готувала свіжі тальятелле. Можна взяти замість них 200 грамів сушених, промислових тальятелле, фетучіні або на худий кінець спагетті.

Тальятелле со сливочным соусом с черемшой

2 порції:

Інгредієнти

  • 300 грам свіжих тальятелле (можна замінити 200 гр спагетті)
  • 1 цибулина, дрібно порізати
  • 2 зубці часнику, вичавити
  • 30 грам вершкового масла, охолодженого, порізати кубиками
  • 50 мл мускатного вина або мадери
  • 100 мл вершків 30% або жирної сметани
  • 100 грам бекону, порізати кубиками
  • 1 великий пучок черемші (тільки зелена частина)
  • 50 грам тертого сиру Пармезан
  • сіль і перець до смаку
Час приготування: 20 минут

Тальятелле со сливочным соусом с черемшой

1) Черемшу помити, просушити і нарізати не дуже тонкими смужками.

2) Макарони відварити у великій кількості підсоленої киплячої води. Відцідити, зберігаючи 150 мл рідини.

NB: Не лийте олії у воду до макаронів! Макарони не злипнуться якщо Ви будете варити їх у великій кількості киплячої води. Не переводьте такий цінний продукт як оливкова олія. Крім того, через олію, соус буде зісковзувати з макаронів, а не огортати, як треба!

3) На середній сухій сковороді підсмажити до хрускоту бекон. Бекон перекласти в окремий посуд застелений паперовим рушником. 

Бекон

В ту ж сковороду покласти 10 грамів масла і викласти цибулю. На середньому вогні обсмажити до м'якості. 

Лук

Вичавити часник, перемішати і влити вино. 

Лук

Вварити до половини рідини. Додати вершки і  150 мл води від відварювання макаронів, а також черемшу, сіль і перець за смаком. Довести до кипіння, перемішати і вимкнути.

Соус

4) Залишити на 1-ну хвилину постояти і по шматочку додавати решту вершкового масла в соус, активно мішаючи. Кожен наступний шматочок масла додавати тоді, коли розтопиться попередній.

NB: Це класичний спосіб загустити соус. Але масло повинно бути обов'язково холодним!)

5) Перекласти макарони в соус, додати обсмажений бекон, перемішати і подавати, посипаючи кожну порцію тертим сиром.

Тальятелле со сливочным соусом с черемшой

Насолоджуйтесь!

Тальятелле со сливочным соусом с черемшой

Смачного!

Тальятелле со сливочным соусом с черемшой

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент