Паста з кальмарами

Категорії: Морепродукти, Макарони

Паста з кальмарами

Коли ми говоримо про кальмари, то головне їх не пересмажити. Їх треба смажити або дуже швидко або вже дуже довго. Якщо ви їх пересмажите - вони будуть як гума.

У цій страві сильний вогонь є ключовим елементом у створенні потрібного смаку. Не бійтесь смажити на сильному вогні. Та завжди пам'ятайте: якщо сильний вогонь, то все повинно бути під рукою, а рухи повинні бути швидкими.

2-3 порції

Інгредієнти

  • 200 грам макаронів, пене, фарфале або казарече (як у мене)
  • 700 грам дрібних кальмарів, не чищених (400 грамів чищених)
  • 2 великі помідори, без шкіри, дрібно порізати
  • 3 зубці часнику, вичавити
  • 4 ст.л. оливкової олії
  • 1 пучок петрушки, нашаткувати
  • 1 ст.л. лимонного соку
  • 50 грам тертого сиру Пармезан або Грана Падано
  • Сіль і перець за смаком
Час приготування: 20 хвилин

Паста с кальмарами

1) У великій каструлі довести до кипіння 4 л води з 2 ст.л. солі. Кальмари промити і покласти в киплячу воду. Варити 2 хвилини, відцідити і швидко промити під холодною проточною водою. Після таких маніпуляцій легше чистити кальмари.

2) Ножем зішкребти фіолетову плівку на поверхні кальмарів, видалити нутрощі. Молоді, дрібні кальмари, можуть бути рожевими, тоді як великі кальмари потрібно чистити добіла.

Паста с кальмарами

3) Порізати кальмари не дуже тонкими смужками.

4) У великій кількості підсоленої води відварити макарони, як зазначено на упаковці.

5) У великій сковороді розігріти оливкову олію і додати помідори, смажити 1 хвилину на сильному вогні. Додати кальмари, добре перемішати і смажити ще 2 хвилини, час від часу помішуючи. 

Паста с кальмарами

 Додати часник, сіль, перець і сік лимона, перемішати і смажити все разом, помішуючи час від часу, ще 1 хвилину. Зняти соус з вогню.

6) До соусу додати макарони, петрушку і гарненько перемішати. 

Паста с кальмарами

Розкласти пасту з кальмарами по тарілках і подавати, щедро посипавши тертим сиром!

Смачного! 

Паста с кальмарами

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент