Лазанья зі шпинатом, домашнім сиром та бринзою

Категорії: Макарони, Робочі будні

Лазанья зі шпинатом, домашнім сиром та бринзою

Рецепт цієї лазаньї повстав дуже спонтанно. Після цілого дня приготування домашніх ковбас та копченостей (зазвичай ми з чоловіком це робимо раз у пів року, восени та навесні), так хотілось чогось не м'ясного. (Коли вже другий день тільки м'ясом і займаєшся, попри неймовірний аромат копчених виробів дома та відмінний смак домашніх ковбас, шинок, бекону, тощо, дуже швидко приходить момент коли вже дивитись не можеш на них). І от така лазанья зі шпинатом, домашнім сиром та бринзою - це те, "що лікар приписав". А для зайнятих господинь - це взагалі благословення, оскільки її дуже швидко готувати, це поживно і підходить для всієї сім'ї. А ще, її виходить доволі багато й можна лазанью зі шпинатом заморожувати без втрати якості й насолоджуватись домашньою їжею за лічені хвилини у ще один день. Нам вона смакувала так, що з радістю її їли навіть на сніданок. Я б сказала у цієї лазаньї зі шпинатом, домашнім сиром та бринзою універсальний смак та консистенція і підходить вона для будь-якої трапези. А ще можна легко видозмінювати рецепт, про що більше у продовжені передмови до рецепта.

При бажанні, таку лазанью зі шпинатом можна приготувати лише з одним видом сиру, домашнім. Але тоді, потрібно начинку та соус добре підсолити, оскільки із самим домашнім сиром лазанья може здатись надто прісною. Я завжди надаю перевагу додаванню хоч невеликої кількості бринзи до несолодких страв з домашнім сиром. Сиру Грана Падано можна взагалі не додавати й ним не посипати. Можна замінити його будь-яким напівтвердим дрібно тертим сиром, але з Грана Падано краща консистенція соусу та й більш рум'яна та якісніша шкірочка зверху, не кажучи про особливий аромат страви. А ще можна готувати страву не лише зі шпинатом, а й і з відвареною, дрібно різаною капустою броколі.

Використання панірувальних сухарів створює на поверхні лазаньї зі шпинатом неймовірно апетитну шкірочку. Можна використовувати їх й при інших запіканках.

Якщо будете заморожувати частину лазаньї, її потрібно спочатку повністю остудити, далі загорнути у фольгу і потім у харчову плівку. Я одразу заморожую подібні запіканки у формі в якій вони запікаються, оскільки маю вдосталь місця в морозильній камері. Потім розморожую на полиці холодильника, далі вставляю у холодну духовку і включаю розігрів. За 20 пасивних хвилин очікування, в які роблю салат або займаюсь іншими справами, повноцінна сімейна трапеза готова. Якщо місця в морозильній камері в обмаль, після вистигання, лазанья зі шпинатом та домашнім сиром дуже добре тримає форму і її легко можна перекласти в іншу місткість для зберігання. А можна, після вистигання, порізати лазанью на порції й заморожувати кожну порцію окремо. Як Вам зручно.

А якщо у Вас є час та бажання, можна приготувати свіжі листи для лазаньї зі стандартного макаронного тіста. Рецепт його Ви знайдете у статті "Як робити макарони дома".

Spinach_cheese_lasagna.jpg

6-8 порцій:

Інгредієнти

  • 9 сухих листів для лазаньї
  • 300 грам свіжого листя шпинату, крупно посікти (або стільки ж мороженого шпинату, відтиснути після розморожування)
  • 30 грам вершкового масла
  • 1 цибулина, порізати кубиками
  • 2 зубці часнику, вичавити
  • 200 грам бринзи, подробити руками
  • 200 грам домашнього сиру
  • 30 грам сиру Грана Падано чи Пармезан, натерти на дрібній тертці
  • 2 ст.л. панірувальних сухарів
  • Вершкове масло для змащування форми
  • Сіль до смаку

Для сирного соусу:

  • 25 грам вершкового масла
  • 25 грам борошна
  • 300 мл молока
  • 1 яйце
  • 100 грам домашнього сиру
  • 50 грам бринзи
  • 30 грам сиру Грана Падано, дрібно натерти
  • Сіль до смаку

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.

2) У великій сковорідці розігріти вершкове масло. Додати цибулю, посолити до смаку й тушкувати до м'якості останньої.

Spinach_cheese_lasagna1.JPG

3) Додати шпинат та часник й тушкувати, доки шпинат зм'якне. (Якщо використовуєте заморожений шпинат, тушкувати, доки випарує рідина, що пустить шпинат). Зняти з вогню.

Spinach_cheese_lasagna3.JPG

4) Тим часом, у невеликий сотейник помістити вершкове масло та борошно. Обсмажувати, постійно помішуючи, до легкої золотистості борошна.

Spinach_cheese_lasagna2.JPG

5) Влити молоко, добре вимішати й довести соус до кипіння, на повільному вогні, час від часу помішуючи. Як тільки соус почне гуснути, зняти з вогню, додати усі види сиру, добре вимішати й додати яйце. Так само добре вимішати.

Spinach_cheese_lasagna4.JPG

6) У сковорідку зі шпинатом додати домашній сир та бринзу й почати збирати лазанью. Для цього жаротривку форму змастити тонким шаром вершкового масла, на дно форми викласти 1/5 соусу й розподілити його тонким шаром. На соус викласти 3 сухих листи для лазаньї, закладаючи ними дно (якщо потрібно, можна їх ламати). Зверху викласти половину сирно-шпинатної начинки й розрівняти.

Spinach_cheese_lasagna5.JPG

7) Скропити начинку 1/5 соусу, накрити наступними листами для лазаньї й знову викласти решту начинки, скропити 1/5 соусу, накрити рештою листів й викласти решту соусу. Розрівняти.

Spinach_cheese_lasagna6.JPG

8) Рівномірно посипати верх лазаньї сиром Грана Падано та панірувальними сухарями. Вставити до розігрітої духовки й пекти 35-40 хвилин, доки верх лазаньї зі шпинатом гарно підрум'яниться.

Дістати лазанью зі шпинатом, домашнім сиром та бринзою з духовки, залишити на 5 хвилин щоб зійшов жар і подавати.

Spinach_cheese_lasagna7.JPG

Смачного!

Spinach_cheese_lasagna16.JPG

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент