Канелоні зі шпинатом під соусом бешамель
Категорії: Макарони, Робочі будні
Канелоні – це страва з начинених трубочок з макаронного тіста, родом з Італії, а от популярна більше за її межами ніж в самій країні походження. Начинка може бути абсолютно різною, як соус який вкриває трубочки. Щось подібне до лазаньї, лиш в трубчастій формі. Готові трубочки не важко знайти в магазинах. А ці канелоні зі сирно-шпинатною начинкою це страва яку легко зробити вдома. А можна підготувати завчасно начинку та фарш й навіть начинити все і скласти, поставити в холодильник, а спекти коли потрібно, за добу чи навіть дві. І у Вас відмінна, гаряча страва на столі, навіть в робочі будні, над якою не потрібно довго стояти. А якщо хтось у Вашій родині не любить шпинату, можна спробувати цю любов зародити з цими канелоні зі шпинатом та сиром, оскільки сирний посмак та рум'яна шкірочка на їх поверхні так і спокушають, то хто б вже звертав увагу на той шпинат:-). Так як мексиканці привчають своїх дітей з малого віку до пікантного, посипаючи солодкі фрукти перцем чілі й поливаючи соком лайма. Згодом ті діти починають прагнути пікантного в інших смакових поєднаннях (тільки будь ласка, не треба тієї ахінеї, що дітям гостре шкідливе, в добрій половині світу діти їдять пікантні продукти змалечку і то в націях здоровіших за нашу). Ну а якщо дуже любите шпинат, то сир не перебиває його смаку, а вдало доповнює. Тож готуйте, смакуйте й відкривайте для себе нові смаки та форми звичних чи нових продуктів з нами!
Щодо приготування, то трубочки канелоні не потрібно попередньо відварювати, ні бланшувати, просто сухими начинити їх приготовленою начинкою і все. Вологи від начинки та соусу повністю вистачить, щоб в процесі приготування вони зм'якли, але не розм'якли, щоб їх консистенція приносила задоволення.
При бажанні, можна не використовувати кілька видів сиру, а взяти лиш рікоту чи домашній сир та Моцарелу чи Чеддер, аби цих два види сиру поєднались: м'який та напівтвердий. Й зверху усе можна посипати не Пармезаном, а Чеддером, тощо. Хоч тверді сири утворюють особливу рум'яну шкірочку і не твердіють одним пластом після запікання.
При бажанні отримати дещо пряний варіант страви, разом зі шпинатом можна додати пучок базиліку або ж кропу. Вони сюди дуже підходять.
Інгредієнти
- 1 порція соусу бешамель
- 20 макаронних трубочок канелоні
- 40 грам напівтвердого сиру, натерти на тертці з великими дірочками (у мене сир Чедер)
- 40 грам напівтвердого сиру моцарела, натерти на тертці з великими дірочками
- 20 грамів твердого сиру (Пармезан чи Грана Падано), натерти на тертці з дрібними дірочками
Для начинки:
- 50 мл оливкової олії
- 2 цибулини, порізати кубиками
- 3 зубці часнику, вичавити
- 300 грам сиру рікотта чи домашнього сиру
- 150 грам напівтвердого сиру моцарела, натерти на тертці з великими дірочками
- 100 грам іншого напівтвердого сиру, натерти на тертці з великими дірочками (у мене сир Чедер)
- 300 грам листя свіжого шпинату (морожений розморозити, добре відтиснути й тоді важити), посікти
- Сіль до смаку
1) У глибокій сковорідці, на середньому вогні розігріти олію, додати цибулю. Посолити до смаку й смажити помішуючи, до м’якості цибулі. Додати часник й обсмажувати ще хвилину.
2) Додати шпинат й тушкувати усе разом, доки шпинат повністю зм’якне. Зняти з вогню.
3) Додати три види сиру й добре перемішати.
4) Приготувати соус бешамель так, як вказано у рецепті. Одразу ж, до гарячого соусу додати обидва види напівтвердого сиру. Добре перемішати.
5) Духовку розігріти до 180 ᵒС.
6) Трубочки канелоні наповнити підготовленою начинкою. На дно жаротривкої форми для запіканок викласти 1/4 соусу, а на нього половину наповнених трубочок. Зверху викласти ще 1/4 соусу й розрівняти.
7) На соус викласти решту трубочок та решту соусу. Рівномірно посипати зверху твердим сиром.
8) Вставити канелоні до розігрітої духовки й пекти 25-30 хвилин. Запіканка повинна добре підрум'янитись, а макаронні трубочки зм’якнути.
Дістати канелоні з духовки, залишити на 10 хвилин як є, щоб соус ще трішки загус та спав жар й можна подавати до столу.
Ідеальним додатком до страви буде легкий листовий салат або ж салат печеними овочами, тощо.
Смачного!
Конкільоні зі шпинатом та беконом в томатному соусі
6 травня 2019 р.
Овочева лазанья з моцарелою і базиліковим соусом бешамель
21 березня 2017 р.
Лазанья зі шпинатного тіста з сиром
28 січня 2015 р.
