Мексиканський томатний соус (Salsa roja)

Категорії: Латиноамериканська кухня, Мексиканська кухня, Основи, Соуси

Мексиканський томатний соус (Salsa roja)

Пікантний мексиканський томатний соус використовується як у якості самостійного соусу до мексиканських страв, так і як складова інших страв, таких як енчіладас та чілакілес, різноманітних страв з яйцями, тощо. В ньому тушкують птицю та рибу й додають до інших соусів. Цей мексиканський томатний соус готувати дуже просто. Техніка його приготування стандартна для мексиканської кухні. Спочатку все збивається разом, а потім вварюється. Тоді, коли не було блендерів, все працьовито розтиралось в великих ступках молькахете (molcajete), а потім вварювалось. На сучасній мексиканській кухні стаціонарний блендер стоїть на почесному місці. Саме у ньому починається приготування різноманітних соусів, основи для мексиканського рису, а також готуються славетні Маргарити та фруктово-ягідні освіжаючі напої.

Зберігати такий мексиканський томатний соус можна навіть місяць в холодильнику, за умови, що його гарячим налили в чистий посуд. А можна, при бажанні, приготувати його на зиму. Для цього, потрібно гарячий соус розлити по 250-300 мл стерилізованих банках, закрити стерилізованими кришками й пастеризувати у воді 15 хвилин від моменту закипання.

Поза сезоном помідорів, мексиканський томатний соус можна приготувати з помідорів у власному соку. Замість 3-х свіжих помідорів, потрібно взяти приблизно 400 грамів помідорів у власному соку.

Mexican salsa rojo9.JPG

Інгредієнти

  • 3 помідори, зняти шкірку, крупно порізати
  • 1/2 цибулини, почистити
  • 1 зубець часнику, почистити
  • 50 мл води
  • 2 свіжі червоні перці чілі, видалити зернята та внутрішні мембрани, крупно порізати
  • Сіль до смаку

Дивіться відео як чистити помідори:

1) Помістити всі інгредієнти в чашу блендера й збити все разом до однорідності.

Mexican salsa rojo1.JPG

2) Перелити томатну масу в невеликий сотейник й варити на середньому вогні, часто помішуючи, поки соус зробиться густішим. Повинна випаритись приблизно 1/4 рідини.

Mexican salsa rojo2.JPG

Мексиканський томатний соус готовий.

Подавати як соус до мексиканських страв або використовувати як складову  для приготування різноманітних мексиканських страв.

Mexican salsa rojo6.JPG

Смачного!

Mexican salsa rojo7.JPG
Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

18 Листопада 2019
11 Листопада 2019
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент