Курячий суп в мексиканському стилі

Категорії: Кухня Текс-Мекс, Латиноамериканська кухня, Мексиканська кухня, М'ясні супи, Фітнес рецепти

Курячий суп в мексиканському стилі

      Страва приготовлена не по якось конкретному рецепті, а на основі моїх спостережень та смакових спогадів з Мексики та відвідування близьких мексиканських друзів в Бразилії, та страв які доводилось там смакувати й страв, якими пригощали нас дома.

      Перед усім, слід зазначити, що в Мексиці бульйони та супи подаються не зі звичними макаронами чи локшиною, як у більшості країн світу, а з рисом. І поєднання це дуже вдале. А ще, що так як ми додаємо до бульйонів моркву, цибулю, селеру і т.д., у них завжди додають й помідори, не залежно від виду бульйону. Ну і як більшість страв мексиканської кухні, усі супи пікантні. Ця пікантність вдало згладжується рисом, шматочками авокадо, соком лайму... Якщо мексиканцю подадуть не пікантну страву, він обов'язково попросить гострий соус, щоб таки зробити її пікантною.

      Набір пікантних соусів у наших мексиканських друзів чималий. Навіть як замовляли разом до дому пікантну піцу, додатково доправляли її пікантним соусом.

      Що й не дивно, в Мексиці росте безліч видів перців чілі. А на ринку знайдеться є ще більше видів ніж росте, оскільки їх в'ялять, сушать, коптять і після таких обробок перець набуває іншої назви. Так наприклад перець чіпотле.

Чипотле

     Напевно найбільш ароматний мексиканський вид перцю чілі. Насправді - це сушений і копчений перець халапеньйо. Я цей перчик купила в українському інтернет магазині спецій. Мене щиро здивувало, що навіть його можна у нас купити, хоч і не за малу ціну, як на перець і як на те, що в Мексиці він коштує копійки. Він дуже запашний й дуже гострий. Але у цій страві його можна замінити двома іншими, ыбльш звичайними, сушеними перчиками чілі, наприклад кайєнськими. Аромат буде вже іншим, але смачно і пікантно буде.

Мексиканський курячий суп

6-8 порцій

Інгредієнти

Для риса:

Додатки:

  • 1 лайм, розрізати на 8 сегментів
  • 1 авокадо, почистити, порізати кубиками
  • 1 пучок кінзи, дрібно порізати

1) Бульйон довести до кипіння, додати перець чіпотле чи перець чілі, помідори, сіль до смаку та курячу м'ясо. Довести все разом до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і варити до готовності м'яса.

Суп

2) Коли м'ясо готове, додати помідори і зняти з вогню.

Помідори

3) Тим часом, рис добре промити під холодною проточною водою. Вода, що стікає з рису, має бути прозорою. Помістити рис в невелику каструльку, залити бульйоном, посолити й накрити кришкою. Поставити на середній вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і варити ще 8 хвилин. Виключити вогонь, зняти кришку й добре перемішати.

Рис

4) Коли куряче м'ясо звариться, дістати його з бульйону, залишити на 5 хвилин відпочити й розділити на порційні шматки. Можна порізати.

Курка

   Подавати суп, поклавши в кожну тарілку трохи рису, курятини та кубиків авокадо, заливши все бульйоном з помідорами, посипавши зеленню кінзи. Поряд подати сегмент лайму, для витискання соку у суп.

Суп

Смачного!

Дивіться відео як легко чистити помідори:

Більше кулінарних відео на кулінарному відео-каналі Picantecooking на Youtube! Приєднуйтесь! 

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

9 Січня 2020
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент