Кролик з грибами та картоплею

Кролик з грибами та картоплею

Категорії: Крольчатина, Гриби

Кролик з грибами та картоплею

     Не складна у приготуванні, дещо рустикальна страва, ідеальна для недільної вечері чи іншого дня, коли є час, але не хочеться метушні на кухні. Такий тушкований з грибами кролик ідеальний варіант. Поставили страву тушкуватись і забули про неї на півтори години, докинули картоплю і займаєтесь улюбленою справою ще пів години, зняли з вогню і залишили страву "відпочивати" і у Вас ще пів години на завершення усіх справ. А потім, весело, без втоми та поспіху, кличете членів своєї сім'ї на смачну та ситну вечерю й насолоджуєтесь товариством близьких Вам людей. Хоч я дуже люблю готувати й метушитись на кухні, але й мені часом хочеться саме таких страв, біля яких мінімум роботи, але які віддають максимум смаку.

     Щодо грибів, то у страві я використовую свої улюблені білі гриби. Їх не потрібно попередньо відварювати чи робити інші маніпуляції, лиш почистити та помити. (Я завжди мию гриби і бриджусь не митих, навіть після термічної обробки!) Можна використовувати й інші гриби, але деякі види лісових грибів потрібно попередньо відварити або принаймні бланшувати. З якими грибами і що робити, я не скажу, оскільки на інших грибах не знаюсь, я їх не збираю і в сезон купую лиш білі або маслята, часом ще підберезовики, але рідко.

      Крім свіжих грибів, до тушкованого кролика кладу 1-2 сушені білі гриби (в залежності від розміру), для глибшого грибного аромату. Свіжі гриби дають консистенцію, а сушені казковий аромат, навіть в малій їх кількості. Звичайно ж, можна не використовувати сушених грибів, але смак та аромат буде менш виразним.

Кролик с грибами и картофелем

4-6 порцій:

Інгредієнти

  • 1 кролик, розрізати на порційні шматки
  • 50 мл рослинної олії
  • 2 цибулини, розрізати на 8 частин кожну
  • 500 мл бульйону (курячого або овочевого)
  • 300 грам свіжих або заморожених білих грибів, крупно порізати (можна замінити іншими лісовими грибами)
  • 1-2 сушені білі гриби (можна не використовувати)
  • 8 горошин ялівцю (можна не використовувати)
  • 250 мл домашньої сметани (можна замінити магазинною, змішавши з 1 ст.л. борошна)
  • 1/2 пучка зеленої цибулі, дрібно порізати
  • 4 картоплини, почистити, розрізати навпіл
  • Сіль до смаку
  • Чорний свіжо мелений перець

1) У великій сковорідці розігріти рослинну олію. Партіями обсмажити шматочки кролика з усіх боків до рум'яної шкірочки.

Кролик

2) Скласти обсмажені шматки кролика в каструлю з товстим дном, а в сковорідку, в якій смажилось м'ясо, додати цибулю, та обсмажувати, часто помішуючи, до м'якості.

Лук

3) Влити половину бульйону та довести все разом до кипіння, пошкрябуючи сковорідку лопаткою, зішкрібаючи всі ароматні частинки з дна.

Лук

4) Перелити бульйон з цибулею до кролика, долити решту бульйону, додати свіжі та сушені (якщо використовуєте) гриби, ялівець й щедро все посолити.

Кролик

5) Печеню перемішати, не щільно прикрити кришкою та поставити на середній вогонь. Довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму та тушкувати кролика приблизно 1 годину 30 хвилин.

Кролик

6) Додати сметану та картоплю й тушкувати ще 30-45 хвилин, до готовності картоплі.

Кролик с грибами и картофелем

7) Зняти печеню з вогню, приправити чорним меленим перцем й, накривши щільно кришкою, залишити на 25-30 хвилин "відпочивати".

Подавати тушкованого кролика з грибами та картоплею в гарячому вигляді, щедро посипавши зеленою цибулею.

Кролик с грибами и картофелем

Смачного!

Кролик с грибами и картофелем

Дивись також

Підтримка Української Армії

Для зарахування коштів у національній валюті:

Банк: Національний банк України
МФО 300001
Рахунок № UA843000010000000047330992708
код ЄДРПОУ 00032106
Отримувач: Національний банк України

Посилання на оплату

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент