Кролик з грибами та картоплею

Категорії: Крольчатина, Гриби

Кролик з грибами та картоплею

     Не складна у приготуванні, дещо рустикальна страва, ідеальна для недільної вечері чи іншого дня, коли є час, але не хочеться метушні на кухні. Такий тушкований з грибами кролик ідеальний варіант. Поставили страву тушкуватись і забули про неї на півтори години, докинули картоплю і займаєтесь улюбленою справою ще пів години, зняли з вогню і залишили страву "відпочивати" і у Вас ще пів години на завершення усіх справ. А потім, весело, без втоми та поспіху, кличете членів своєї сім'ї на смачну та ситну вечерю й насолоджуєтесь товариством близьких Вам людей. Хоч я дуже люблю готувати й метушитись на кухні, але й мені часом хочеться саме таких страв, біля яких мінімум роботи, але які віддають максимум смаку.

     Щодо грибів, то у страві я використовую свої улюблені білі гриби. Їх не потрібно попередньо відварювати чи робити інші маніпуляції, лиш почистити та помити. (Я завжди мию гриби і бриджусь не митих, навіть після термічної обробки!) Можна використовувати й інші гриби, але деякі види лісових грибів потрібно попередньо відварити або принаймні бланшувати. З якими грибами і що робити, я не скажу, оскільки на інших грибах не знаюсь, я їх не збираю і в сезон купую лиш білі або маслята, часом ще підберезовики, але рідко.

      Крім свіжих грибів, до тушкованого кролика кладу 1-2 сушені білі гриби (в залежності від розміру), для глибшого грибного аромату. Свіжі гриби дають консистенцію, а сушені казковий аромат, навіть в малій їх кількості. Звичайно ж, можна не використовувати сушених грибів, але смак та аромат буде менш виразним.

Кролик с грибами и картофелем

4-6 порцій:

Інгредієнти

  • 1 кролик, розрізати на порційні шматки
  • 50 мл рослинної олії
  • 2 цибулини, розрізати на 8 частин кожну
  • 500 мл бульйону (курячого або овочевого)
  • 300 грам свіжих або заморожених білих грибів, крупно порізати (можна замінити іншими лісовими грибами)
  • 1-2 сушені білі гриби (можна не використовувати)
  • 8 горошин ялівцю (можна не використовувати)
  • 250 мл домашньої сметани (можна замінити магазинною, змішавши з 1 ст.л. борошна)
  • 1/2 пучка зеленої цибулі, дрібно порізати
  • 4 картоплини, почистити, розрізати навпіл
  • Сіль до смаку
  • Чорний свіжо мелений перець

1) У великій сковорідці розігріти рослинну олію. Партіями обсмажити шматочки кролика з усіх боків до рум'яної шкірочки.

Кролик

2) Скласти обсмажені шматки кролика в каструлю з товстим дном, а в сковорідку, в якій смажилось м'ясо, додати цибулю, та обсмажувати, часто помішуючи, до м'якості.

Лук

3) Влити половину бульйону та довести все разом до кипіння, пошкрябуючи сковорідку лопаткою, зішкрібаючи всі ароматні частинки з дна.

Лук

4) Перелити бульйон з цибулею до кролика, долити решту бульйону, додати свіжі та сушені (якщо використовуєте) гриби, ялівець й щедро все посолити.

Кролик

5) Печеню перемішати, не щільно прикрити кришкою та поставити на середній вогонь. Довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму та тушкувати кролика приблизно 1 годину 30 хвилин.

Кролик

6) Додати сметану та картоплю й тушкувати ще 30-45 хвилин, до готовності картоплі.

Кролик с грибами и картофелем

7) Зняти печеню з вогню, приправити чорним меленим перцем й, накривши щільно кришкою, залишити на 25-30 хвилин "відпочивати".

Подавати тушкованого кролика з грибами та картоплею в гарячому вигляді, щедро посипавши зеленою цибулею.

Кролик с грибами и картофелем

Смачного!

Кролик с грибами и картофелем

Дивись також
  • Вікторія, за такий час тушення кролик не стане ляпатохою? Зібралась сьогодні готувати за вашим рецептом, але сумніви щодо 1.5.год + ще 45 хвилин.
  • Вікторія, за такий час тушення кролик не стане ляпатохою? Зібралась сьогодні готувати за вашим рецептом, але сумніви щодо 1.5.год + ще 45 хвилин.
  • Не знаю, що таке ляпатоха, але якщо мова про розварювання, то ні. Мова йде про домашнього зрілого кроля, а не рощеного кормами з гормонами молодого кроленяти великого розміру. Додавати картоплю зі сметаною потрібно тоді, коли кролик вже практично м'який, але м'ясо ще не відстає від кістки. Якщо Ваш кролик буде м'яким швидше, додавайте решту інгредієнтів швидше.
  • Не знаю, що таке ляпатоха, але якщо мова про розварювання, то ні. Мова йде про домашнього зрілого кроля, а не рощеного кормами з гормонами молодого кроленяти великого розміру. Додавати картоплю зі сметаною потрібно тоді, коли кролик вже практично м'який, але м'ясо ще не відстає від кістки. Якщо Ваш кролик буде м'яким швидше, додавайте решту інгредієнтів швидше.
  • Дякую! Я робила саме з того "гормонального" кроля, то навіть втричі скоротивши час його приготування він сильно переготувався
  • Дякую! Я робила саме з того "гормонального" кроля, то навіть втричі скоротивши час його приготування він сильно переготувався
  • Дуже смачний кролик, ніжний і ароматний. Був домашній тому готувала за усіма рекомендаціями! Чудовий, це тепер буде мій улюблений рецепт
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент