Кролик в червоному вині з чорносливом і спеціями

Категорії: Крольчатина, Особлива подія, Фітнес рецепти

Кролик в червоному вині з чорносливом і спеціями

       Я з дитинства привчена до м'яса кролика, так як дідусь вирощував звірят у себе в господарстві. Зараз кроликів у нас ніхто не вирощує, але це ніжне, дієтичне і дуже корисне м'ясо я й далі люблю. Завжди намагаюся приготувати його якось по іншому і відкривати для себе смак кролика, знову і знову ... Повна імпровізація! І пішли в хід вино, чорнослив, кориця, бадьян ...

      У такому виконанні кролик особливо смачний, і напевно рецепт вже стане сімейним і любимим. Спробуйте і Ви!

Кролик в красном вине с черносливом и специями

4-6 порцій:

Інгредієнти

  • 1 кролик
  • 1 паличка кориці
  • 200 грам чорносливу з кісточкою
  • 400 мл червоного сухого вина
  • 1 шт. зіркового анісу (бадьян)
  • 1/2 ч.л. меленого мускатного горіха
  • 50 мл оливкової олії
  • Борошно для панірування
  • Сіль і чорний свіжо змелений перець за смаком
Час приготування: 2 години 30 хвилин

1) Розігріти духовку до 160 ˚С.

2) Кролика помити, порізати на частини, просушити паперовим рушником, обваляти в борошні.

3) Нагріти велику сковорідку, додати 2 ст.л. оливкової олії і швидко обсмажити шматочки кролика з усіх боків так, щоб м'ясо тільки підрум'янилося. Смажити кролика порціями, не накладати багато й відразу. Не підрум'яниться.

Кролик в красном вине с черносливом и специями
 

4) Скласти в глибоку ємність для запікання з кришкою. Можна залізну каструлю, або казанок чавунний. До кролика додати чорнослив, спеції, сіль і перець за смаком й решту оливкової олії і залити вином.

Кролик в красном вине с черносливом и специями

5) Печеню перемішати, накрити кришкою та поставити в духовку на 2 -2,5 годин. М'ясо має відставати від кістки. В останні 30 хвилин запікання, зняти кришку, це зробить соус більш концентрованим і насиченим смаком.

Кролик в красном вине с черносливом и специями

 

  6) Дістати м'ясо з духовки і дати м'ясу «відпочити» в рідині в якій воно тушкувалось, 15-20 хвилин. Від цього м'ясо стане соковитішим, оскільки вбере частину рідини, втраченої під час термічної обробки.

Кролик в красном вине с черносливом и специями

Подавайте з картопляно-яблучним пюре, щедро поливаючи страву соусом. Насолоджуйтесь!

Кролик в красном вине с черносливом и специями

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент