Кролик в червоному вині з чорносливом і спеціями

1 жовтня 2015 р.

Категорії: Крольчатина, Особлива подія, Фітнес рецепти

Кролик в червоному вині з чорносливом і спеціями

Я з дитинства привчена до м'яса кролика, так як дідусь вирощував звірят у себе в господарстві. Зараз кроликів у нас ніхто не вирощує, але це ніжне, дієтичне і дуже корисне м'ясо я й далі люблю. Завжди намагаюся приготувати його якось по іншому і відкривати для себе смак кролика, знову і знову ... Повна імпровізація! І пішли в хід вино, чорнослив, кориця, бадьян ...

У такому виконанні кролик особливо смачний, і напевно рецепт вже стане сімейним і любимим. Спробуйте і Ви!

Кролик в червоному вині з чорносливом і спеціями - 1

4-6 порцій:

Інгредієнти

1 кролик
1 паличка кориці
200 грам чорносливу з кісточкою
400 мл червоного сухого вина
1 шт. зіркового анісу (бадьян)
1/2 ч.л. меленого мускатного горіха
50 мл оливкової олії
Борошно для панірування
Сіль і чорний свіжо змелений перець за смаком

Час приготування: 2 години 30 хвилин

1) Розігріти духовку до 160 ˚С.

2) Кролика помити, порізати на частини, просушити паперовим рушником, обваляти в борошні.

3) Нагріти велику сковорідку, додати 2 ст.л. оливкової олії і швидко обсмажити шматочки кролика з усіх боків так, щоб м'ясо тільки підрум'янилося. Смажити кролика порціями, не накладати багато й відразу. Не підрум'яниться.

Кролик в червоному вині з чорносливом і спеціями - 2

4) Скласти в глибоку ємність для запікання з кришкою. Можна залізну каструлю, або казанок чавунний. До кролика додати чорнослив, спеції, сіль і перець за смаком й решту оливкової олії і залити вином.

Кролик в червоному вині з чорносливом і спеціями - 3

5) Печеню перемішати, накрити кришкою та поставити в духовку на 2 -2,5 годин. М'ясо має відставати від кістки. В останні 30 хвилин запікання, зняти кришку, це зробить соус більш концентрованим і насиченим смаком.

Кролик в червоному вині з чорносливом і спеціями - 4

6) Дістати м'ясо з духовки і дати м'ясу «відпочити» в рідині в якій воно тушкувалось, 15-20 хвилин. Від цього м'ясо стане соковитішим, оскільки вбере частину рідини, втраченої під час термічної обробки.