Суп-пюре з буряка з апельсином та розмарином

Категорії: Крем-супи та супи-пюре, Фітнес рецепти

Суп-пюре з буряка з апельсином та розмарином

Ще один суп-пюре з буряка для справжніх гурманів. Цього разу збагаченого ароматом та кислинкою апельсина, в компанії з кремовим солоним сиром Фета та підрум'яненим фундуком. Мало калорій, корисно та вишукано. Суп для усіх, кому сподобалась перша версія супу-пюре з буряка, з яблуками та вершками з хроном. Версія супу, що була опублікована раніше на сайті. Такий суп подарує велику кількість вітамінів й корисних мікроелементів та смакове задоволення. І хоч я не люблю розподіляти страви за гендерною ознакою, цей суп, за його склад, я таки назвала б трішки жіночим:-)

При бажанні зробити суп менш солодким, а більш нейтральним, можна не використовувати соку та цедри апельсина, додати цедру лимона й замінити 1 буряк 1-2-ма картоплинами. Тоді буде більш солона версія, до якої також будуть доречними як сир Фета так і підрум'янений фундук.

Замість запікання, буряк можна й відварити не чистячи, але запікання робить смак буряка більш концентрованим та ароматним. Заодно, запікаючи буряк для приготування супу пюре, можна запекти кілька додаткових штук для приготування салату чи польського тушкованого буряка, тощо.

Якщо немає свіжого розмарину, його можна замінити у цьому супі свіжим тим'яном або взагалі його не використовувати. Сушений розмарин має різкий та дещо інший аромат, тому його я не раджу використовувати.

beets_orange_soup7.JPG

4-5 порцій:

Інгредієнти

  • 3 середнього розміру буряка, добре помити
  • 30 мл рослинної олії
  • 1 велика цибулина, почистити, порізати півкільцями
  • 1 гілка свіжого розмарину (можна замінити тим'яном чи упустити)
  • Сік та цедра 1-го великого апельсина
  • 600 мл овочевого бульйону
  • Сіль до смаку

Для подачі:

  • 40 грам лісових горіхів
  • 100 грам сиру Фета, порізати дрібними кубиками чи подрібнити руками
  • Чорний, свіжо мелений перець до смаку

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС. Буряк щільно загорнути у фольгу й вставити до розігрітої духовки. Пекти до м'якості буряка, від 40 до 60 хвилин. Також, разом з буряком, у жаротривкому посуді підрум'янити фундук, 6-8 хвилин. Дістати з духовки й залишити горіхи вистигати у посуді в якому вони рум'янились.

beets_orange_soup4.JPG

2) Дістати спечений буряк з духовки й у 3-х літровій каструлі розігріти рослинну олію. Додати цибулю, розмарин й посолити до смаку. Смажити, помішуючи, до м'якості цибулі.

beets_orange_soup1.JPG

3) Буряк почистити, крупно посікти й додати до цибулі разом з бульйоном та цедрою апельсина. Довести все разом до кипіння.

beets_orange_soup2.JPG

4) Додати сік апельсина, видалити розмарин й збити суп до однорідності за допомогою блендера. Довести знову до кипіння й зняти з вогню. Якщо суп буде здаватись надто густим, можна додати ще трішки бульйону чи просто води.

beets_orange_soup3.JPG

Подавати суп-пюре з буряка гарячим. До кожної порції покласти сир Фета до смаку, трішки підрум'яненого фундука й приправити суп чорним свіжо змеленим перцем й подавати.

beets_orange_soup10.JPG

Смачного!

beets_orange_soup8.JPG

Дивись також
  • Уау... дуже цікаво!
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.