Крем-суп з цукіні та помідорів
Категорії: Крем-супи та супи-пюре, Робочі будні
Такий яскравий, ніжний і дуже ароматний крем-суп з цукіні та помідорів з додатком макаронів й базиліку. Ним будуть задоволені і дорослі й діти, а кремова консистенція не залишить нікого байдужим. Та й готувати такий суп просто, значно простіше ніж борщічи навіть бульйони. При бажанні, крем-суп з цукіні та помідорів можна подавати просто з макаронами, але трішки тертого твердого сиру та дрібнопорізаний базилік роблять враження вишуканої страви. Настільки, що можна навіть гостям подати. А ще, його можна готувати й з кабачками. Цукіні та кабачки взаємозамінні. Цукіні - це просто мій особистий вибір, оскільки у них смак виразніший й консистенція твердіша, а насправді, немає значення що з них Ви виберете.
Цей суп, попри вершки у ньому, доволі дієтичний. Через те, що доданої рідини мало, не потрібно його нічим загущувати. Він густий сам по собі, а цукіні, після збивання, роблять консистенцію супу дуже ніжною та кремовою, навіть з зовсім невеликою кількістю вершків, замість яких, при бажанні, можна використати навіть домашню сметану.
Якщо не любите макаронів або хочете подати суп у більш вишуканій манері, тоді можна замість макаронних виробів, подати до крем-супу з цукіні та помідорів часникові крутони.
Інгредієнти
- 1 кг цукіні (приблизно 2 великі або 3 середні), почистити, крупно порізати (можна замінити кабачком)
- 1 кг помідорів, почистити, крупно порізати
- 1 велика морквина, порізати пластинками
- 1 велика цибулина, порізати півкільцями
- 30 грам вершкового масла
- 1 ст.л. цукру
- 300 мл овочевого чи курячого бульйону
- 200 мл вершків 30% (можна замінити домашньою сметаною)
- 200 грам дрібних макаронів
- 1/2 пучка базиліку, дрібно порізати
- 30 грам твердого сиру, Пармезан чи Грана Падано, дрібно натерти
- Сіль до смаку
1) У 3-х літровій каструлі розігріти вершкове масло, додати цибулю, сіль та цукор. Тушкувати, помішуючи, до м'якості цибулі. Влити бульйон й додати моркву. Варити на середньому вогні, до м'якості моркви.
2) Коли морква зм'якне додати помідори, варити 10-12 хвилин, на середньому вогні, доки помідори почнуть розварюватись.
3) Доки помідори варяться, відварити до консистенції аль денте макарони у великій кількості підсоленої води. Відцідити.
4) Додати цукіні, досолити до смаку, знову довести до кипіння й варити до м'якості цукіні, 5-6 хвилин.
5) Додати вершки й довести суп до повторного кипіння.
6) Збити суп до однорідності за допомогою блендера. Якщо суп здасться надто густим, можна долити трішки бульйону чи води.
В кожну супну миску покласти трохи макаронів, залити гарячим супом, посипати кожну порцію сиром та базиліком.
Подавати одразу ж!
Смачного!
Крем-суп з цукіні з петрушкою
9 липня 2015 р.
Польський томатний суп (ZUPA POMIDOROWA)
2 листопада 2016 р.
Американський томатний суп
18 липня 2017 р.
