Крем-суп з цукіні та помідорів

Категорії: Крем-супи та супи-пюре, Робочі будні

Крем-суп з цукіні та помідорів

Такий яскравий, ніжний і дуже ароматний крем-суп з цукіні та помідорів з додатком макаронів й базиліку. Ним будуть задоволені і дорослі й діти, а кремова консистенція не залишить нікого байдужим. Та й готувати такий суп просто, значно простіше ніж борщічи навіть бульйони. При бажанні, крем-суп з цукіні та помідорів можна подавати просто з макаронами, але трішки тертого твердого сиру та дрібнопорізаний базилік роблять враження вишуканої страви. Настільки, що можна навіть гостям подати. А ще, його можна готувати й з кабачками. Цукіні та кабачки взаємозамінні. Цукіні - це просто мій особистий вибір, оскільки у них смак виразніший й консистенція твердіша, а насправді, немає значення що з них Ви виберете.

Цей суп, попри вершки у ньому, доволі дієтичний. Через те, що доданої рідини мало, не потрібно його нічим загущувати. Він густий сам по собі, а цукіні, після збивання, роблять консистенцію супу дуже ніжною та кремовою, навіть з зовсім невеликою кількістю вершків, замість яких, при бажанні, можна використати навіть домашню сметану.

Якщо не любите макаронів або хочете подати суп у більш вишуканій манері, тоді можна замість макаронних виробів, подати до крем-супу з цукіні та помідорів часникові крутони.

Tomato_zucchini_soup.jpg

Інгредієнти

  • 1 кг цукіні (приблизно 2 великі або 3 середні), почистити, крупно порізати (можна замінити кабачком)
  • 1 кг помідорів, почистити, крупно порізати
  • 1 велика морквина, порізати пластинками
  • 1 велика цибулина, порізати півкільцями
  • 30 грам вершкового масла
  • 1 ст.л. цукру
  • 300 мл овочевого чи курячого бульйону
  • 200 мл вершків 30% (можна замінити домашньою сметаною)
  • 200 грам дрібних макаронів
  • 1/2 пучка базиліку, дрібно порізати
  • 30 грам твердого сиру, Пармезан чи Грана Падано, дрібно натерти
  • Сіль до смаку

1) У 3-х літровій каструлі розігріти вершкове масло, додати цибулю, сіль та цукор. Тушкувати, помішуючи, до м'якості цибулі. Влити бульйон й додати моркву. Варити на середньому вогні, до м'якості моркви.

Tomato_zucchini_soup2.JPG

2) Коли морква зм'якне додати помідори, варити 10-12 хвилин, на середньому вогні, доки помідори почнуть розварюватись.

Tomato_zucchini_soup3.JPG

3) Доки помідори варяться, відварити до консистенції аль денте макарони у великій кількості підсоленої води. Відцідити.

Tomato_zucchini_soup6.JPG

4) Додати цукіні, досолити до смаку, знову довести до кипіння й варити до м'якості цукіні, 5-6 хвилин.

Tomato_zucchini_soup4.JPG

5) Додати вершки й довести суп до повторного кипіння.

Tomato_zucchini_soup5.JPG

6) Збити суп до однорідності за допомогою блендера. Якщо суп здасться надто густим, можна долити трішки бульйону чи води.

Tomato_zucchini_soup7.JPG

В кожну супну миску покласти трохи макаронів, залити гарячим супом, посипати кожну порцію сиром та базиліком.

Tomato_zucchini_soup12.JPG

Подавати одразу ж!

Tomato_zucchini_soup10.JPG

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.