Крем-суп з білої квасолі

Категорії: Крем-супи та супи-пюре

Крем-суп з білої квасолі

Крем-суп з білої квасолі здивує усіх любителів і не любителів квасолі своїм смаком. Звичайний, навіть можна сказати дещо селянський інгредієнт, повстає у новому амплуа вишуканого крем-супу з додаванням невеликої кількості білого вина для балансування крохмалистості та ситності квасолі, з солодкістю томленої цибулі та яскравими нотками лимону й часникових крутонів. Ну як тут не спокуситись?

Для цього супу квасоля має бути вареною окремо. І чим розваренішою буде квасоля, тим кремовішим буде суп. Можна після замочування квасолі, під час відварювання, додати щіпку соди. Це розм'якшить квасолеві шкірки. І, звичайно ж, під час відварювання, квасолю не солити, адже сіль навпаки робить шкірки квасолі жорсткими. Можна використовувати й консервовану білу квасолю. Тоді суп взагалі готувати лічені хвилини.

Крем-суп из белой фасоли

Інгредієнти

  • 50 мл оливкової олії
  • 2 цибулини, порізати півкільцями
  • 1 ч.л. цукру
  • 2 зубці часнику
  • 150 мл білого сухого вина
  • 0,8 л бульйону, курячого чи овочевого
  • 600 грам білої вареної квасолі
  • 200 мл вершків 30%
  • Цедра 1-го лимона
  • Чорний свіжо мелений перець
  • Сіль до смаку
  • Часникові крутони для подачі
  • Оливкова олія для подачі

1) У 3-х літровій каструлі розігріти оливкову олію, додати цибулю, сіль до смаку та цукор. Тушкувати помішуючи, до м'якості цибулі.

оливковое масло, лук, соль и сахар

2) Додати часник, тушкувати ще хвилину і влити вино. Випарувати майже всю рідину

чеснок и вино

3) Додати квасолю та бульйон, посолити о смаку, довести до кипіння і варити 5 хвилин на середньому вогні. Влити вершки та додати цедру. Довести суп до повторного кипіння і збити за допомогою блендера до однорідності.

4) Якщо суп здасться надто густим, долити трішки води і ще раз збити.

фасоль, бульон и сливки

Подавати суп гарячим, приправляючи кожну порцію чорним свіжо змеленим перцем, відмінної якості оливковою олією та кладучи в кожну тарілку щедру порцію часникових крутонів.

Крем-суп из белой фасоли

Смачного!

Крем-суп из белой фасоли

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

24 Жовтня 2020
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент