Картопляний крем-суп з хроном

Категорії: Крем-супи та супи-пюре, Робочі будні

Картопляний крем-суп з хроном

Хоч крем-супи й оточені ореолом вишуканості та "ресторанності", готувати їх навіть простіше ніж звичайні супи, наприклад такі як дуже народний борщ  чи навіть гороховий суп. Переважно є якийсь один інгредієнт який відіграє ключову роль в ансамблі смаку крем-супу й він доповнюється кількома додатковими продуктами, щоб суп набув шляхетного та цікавого смаку. І в них потрібно мати міру, оскільки коли всього забагато, то суп буде нагадувати дитяче пюре з баночки. Обов'язково потрібно знати міру та дотримуватись гармонії. Коли вже все зварене, суп збивається ну й обов'язково додаються вершки. Саме вони відрізняють крем-суп від супу пюре і власне є тим "кремом" в назві. Такий крем-суп з картоплі теж дуже просто готувати й з ним легко урізноманітнити щоденне сімейне меню. Мінімум зусиль, усі інгредієнти знайомі, а на столі нова та цікава страва.

Як здається я вже писала в одній з передмов до супів, коли основні інгредієнти для супів прості, або ж їх не багато, то краще варити такий суп на бульйоні, а не на воді. Навіть немає великого значення на якому бульйоні, овочевому чи м'ясному. Головне, щоб він був, адже бульйон суттєво збагачує смак супу і його наявність чи відсутність дуже легко відчути. Крем-суп на бульйоні, чи цей картопляний, чи будь-який інший, суттєво насиченіший смаком та здається збалансованішим, ніж той, що готувався на воді. Тому краще не лінуватись й зварити простий бульйон. Я це роблю великими партіями, а після вистигання заморожую. Часто я варю дуже концентрований бульйон, щоб займав менше місця в морозильній камері. Тоді, перед додаванням до супу, розводжу його водою.

Лиш готові бульйонні кубики не раджу використовувати. Навколо й так надто багато хімії, щоб ще заливати себе нею зсередини.

І ще одне, густота крем-супу з картоплі залежить від крохмалистості картоплі. Чим більше в ній крохмалю, тим густішим буде суп. Оскільки у нас не особливо ділять картоплю на сорти й важко купити якийсь конкретний, то простіше орієнтуватись в процесі приготування. Тому я й рекомендую, перед збиванням відібрати склянку рідини з супу, а потім, в разі потреби її доливати й таким чином регулювати консистенцію супу в залежності від того, яка у Вас картопля. Може бути навіть так, що після збивання та доливання всієї відібраної рідини та вершків, потрібно додати ще трішки води. І в цьому нема нічого страшного.

Horseraddish soup9.JPG

4-6 порцій:

Інгредієнти

  • 30 мл рослинної олії
  • 100 грам копченого бекону, порізати кубиками
  • 1 велика цибулина, порізати кубиками
  • 1 кг картоплі, почистити, порізати кубиками
  • 1 л овочевого бульйону чи води
  • 200 мл вершків 30%
  • 4 ст.л. свіжого дрібно тертого хрону
  • Сіль та чорний свіжо мелений перець до смаку
  • 1/4 пучка кропу, дрібно порізати

1) У 3-х літровій каструлі розігріти рослинну олію, додати бекон та смажити до золотистості. Перекласти підрум'янений бекон на тарілку застелену паперовим рушником.

Horseraddish soup2.JPG

2) У каструлю де смажився бекон додати цибулю. Посолити до смаку та смажити, помішуючи, до м'якості та ніжної золотистості цибулі.

Horseraddish soup1.JPG

3) Додати картоплю та бульйон, посолити до смаку й варити до повної готовності картоплі.

Horseraddish soup3.JPG

4) З супу відібрати 1 склянку рідини й за допомогою блендера, збити суп до однорідності. Додати вершки й ще раз збити. Якщо суп буде здаватись надто густим, то перемішуючи, долити відібрану частину рідини.

Horseraddish soup4.JPG

5) Суп довести до повторного кипіння, спробувати на смак і якщо потрібно досолити, додати хрін й добре перемішати все разом. Зняти з вогню.

Horseraddish soup6.JPG

Подавати крем-суп з картоплі гарячим, накладаючи до кожної тарілки по трішки бекону та посипаючи свіжою зеленню кропу. Приправити кожну порцію свіжо змеленим чорним перцем.

Horseraddish soup12.JPG

Смачного!

Horseraddish soup11.JPG

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент