Желе з малини з тим'яном

Категорії: Комора, Консервація, Своїми руками

Желе з малини з тим'яном

  Це, відразу ж після вишневого джему з амаретто, моя найулюбленіша заготівля на зиму. Тонкий смак тим'яну, помірна солодкість, приємна кислинка і неймовірний аромат малини! Як підмітила знайома, яку пригостила таким желе, що це відмінний засіб від застуди та кашлю, так як відомі протизапальні властивості малини і тим'яну, а на додачу, чебрець дуже хороший муколітик і полегшує відкашлювання. Скажу Вам, більш вишуканих смаком ліків я не пробувала:-)) А на шматочку багета змащеному тонким шаром вершкового масла ... До чаю ... Це поезія! Готова лікуватися хоч кожен день:-))

          Його в цьому році першим і змели з полиць комори з заготівлями. В цей сезон зроблю потрійну порцію, так як дійсно - це один з найкращих джемів. Не порівняти з класичними приторно-солодким перевареним варивом, яке називають малиновим варенням, якого навіть спробувати не хочеться.

            Щоб малина набула консистенції желе, треба трохи часу. Частково загустіння станеться під час охолодження, а через кілька днів, до тижня часу, виріб набуде ту консистенцію желе.

            Дуже важливо при відціджуванні ягід їх не здавлювати, не вичавлювати, а дозволити повільно стекти всім сокам, інакше желе помутніє. Я завжди залишаю ягоди на ніч стікати в миску, в холодильнику, в дрібному ситі застеленому  "газовою хусткою", схожою на тюль, колись бабусі в таких ходили. У нас до цих пір можна знайти на речовому ринку в злачних місцях:-)). Я практично ніколи не ходжу на речовий ринок, але потреба в "газовій хустці" мене змусила. Адже важко придумати щось краще для ретельного проціджування чого небудь. У випадку з желе також. Можна кілька шарів марлі, може і тюлью як з органзи замінити можна, не пробувала, я віддаю перевагу старій добрій хустці.

       Подібне желе можна варити також з порічок та смородини.

Желе из малины с тимьяном

Зависит от сочности малины, около 700-800 мл

Інгредієнти

  • 1 кг малини (не мити)
  • Цукор
  • 3-4 гілки тим'яну, помити
  • 400 мл води

1) Малину і тим'ян помістити у велику каструлю, з товстим дном. 

Малина

Додати воду і варити на середньому вогні, час від часу помішуючи, поки ягоди не розм'якнуть і злегка не розваряться. Приблизно 40 хвилин.

Малина

2) Процідити малину через дрібне сито, застелене декількома шарами марлі або "газовою хусткою" (але не вичавлювати, не тиснути, інакше желе буде мутним). Відміряти кількість отриманої рідини і перелити в чисту каструлю. М'якоть і тим'ян видалити (можна зварити компот з м'якоті).

Малина

3) Додати 400 грам цукру, на кожні 600 мл соку. Варити ще 10 хвилин, весь час помішуючи, до повного розчинення цукру.

NB: У всіх різна калорійність газу (якщо плита газова), мені знадобилося всього 7 хвилин щоб сік з цукром докипіли до потрібної консистенції, завдяки чому, желе з малини загусне, а комусь, може знадобитися всі 20-30 хвилин. Якщо є кулінарний термометр, тоді орієнтуйтеся по ньому, температура ягідного сиропу повинна досягти 104 градуси за Цельсієм і можна розливати. Якщо термометра немає, тоді поставте в морозильну камеру кілька блюдець і коли вони будуть добре охолодженими, а Ваш сироп вже добре покипить, зробіть тест блюдцем, виливаючи на охолоджене блюдце трохи фруктового сиропу, якщо він гусне і не розтікається на всі боки, желе готове.

Малина

4) Желе перелити в гарячі стерилізовані банки. Закрити стерилізованої кришкою.

5) На столі розстелити в 3 шари рушники, банки акуратно перевернути і поставити верх ногами на рушники. Накрити старим покривалом і ковдрою, до повного охолодження.

Желе из малины с тимьяном

NB: Я стерилізую банки так: відкритими викладаю на середню полицю духовки, включаю на температуру 120˚ С. Після того як температура духовки дійде до 120 ˚С, тримаю в банки 20-25 хвилин. Кришки 5 хвилин кип'ячу у воді.

 Желе из малины с тимьяном

Смачних заготівель! 

Желе из малины с тимьяном

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

24 Жовтня 2020
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент