Салат зі смаженим сиром халумі під базиліковою заправкою
Категорії: Комплексні салати
Сир халумі - це популярний сир для смаження кіпріотсько-грецького походження, який під іншою назвою можна знайти і в Туреччині, і в Балканських країнах і навіть в Фінляндії. На Кіпрі він робиться з козячого молока змішаного з овечим і, досить рідко, але буває, з коров'ячим. Він має високу температуру плавлення, тому ідеально підходить для смаження на сковорідці чи грилі.
У нас же, вітчизняного виробництва, звичайно ж з коров'ячого молока, він просто і скромно називається "сир для смаження". Цей сир має прекрасні властивості: при смажені на ньому утворюється рум'яна та хрустка шкірочка, а всередині він стає м'яким та ніжним. При цьому, він має приємний молочний смак, який чудово поєднується з усіма продуктами з кислинкою і не тільки. Мій чоловік полюбляє такий смажений сир з джемом і це теж прекрасне поєднання. Так подібний халумі сир їдять у Фінляндії.
При бажанні, за відсутності можливості купити подібний сир, можна використати в салаті адигейський сир. Він трохи подібний до халумі. Або, трохи видозмінити салат і просто на просто посипати його подрібненою вітчизняною бринзою.
Інгредієнти
- 150 грам сиру халумі, порізати порційними шматочками
- Оливкова олія для змащування сковорідки
- 12 шт чорних оливок (у мене Каламата)
- 150 грам салатної зелені, порвати руками
- 2 середні помідори, порізати сегментами
- 2 грунтових огірка, почистити, не дрібно порізати
- 1/2 червоної цибулі, порізати півкільцями
- 20 грам кедрових горішків (можна замінити чищеним порізаним мигдалем)
Для заправки:
- 60 мл оливкової олії
- 2 ст.л. лимонного соку
- 1 ч.л. меду
- 1 зубець часнику, почистити
- 1/2 пучка базиліку, тільки листя
1) Кедрові горішки підрум'янити на сухій сковорідці. Залишити до повного вистигання.
2) Усі інгредієнти для заправки помістити в чашу блендера і збити до однорідності.
3) Цибулю помістити в посуд з заправкою і залишити на 5 хвилин.
4) Тим часом, сковорідку-гриль або звичайну сковорідку змастити тонким шаром оливкової олії. Підрум'янити сир з двох сторін. Зняти з вогню.
5) На сервірувальну тарілку викласти салатну зелень, рівномірно розкласти огірки і полити половиною заправки.
6) Зверху викласти помідори, оливки й розподілити зверху цибулю.
7) Далі викласти підрум'янений сир халумі, полити салат рештою заправки і посипати кедровими горішками.
Подавати салат одразу ж, поки сир ще гарячий і тягучо-хрусткий.
Смачного!
Камамбер запечений з часником і розмарином
30 вересня 2014 р.
Камамбер в шинці
6 березня 2015 р.
Салат з качиної грудки з сиром брі та вишнями
14 грудня 2015 р.
