Салат з листя кульбаби з яйцем пашот

Категорії: Комплексні салати

Салат з листя кульбаби з яйцем пашот

      Навіть просто напрошується жарт: "Якщо не можете у дворі позбутися кульбаби, можете почати їх їсти":-). А якщо серйозно, ці дуже корисні листочки мають приємну гірчинку та хрускіт. У товаристві кисло-солодких соусів підкорять будь-якого гурмана. 

Салат из листьев одуванчика с яйцом пашот

    

Головне, вибирати листочки молоді, не великі. Вони є не тільки ранньої весни. Якщо зірвете листя кульбаби не вириваючи кореня, через деякий час з'являться нові молоді листочки. Просто коли будете збирати листочки, зривайте ті молодші. Вони мають меншу гірчинку і вони більш ніжні. Й звичайно ж збирати не при дорозі або на оброблених хімікатами полях, а десь на забутій Богом галявині або в селі.

        Вирушаючи на травневі пікніки не забудьте назбирати листочки кульбаби. Дома стануть у нагоді! І здоров'я поправлять! Бо листя кульбаби лікують стільки всього, що треба було б писати і писати про це, але Інтернет і так переповнений такою інформацією.

       Що стосується гіркоти, можна на хвилин 20 помістити в холодний сольовий розчин, просто у воду з сіллю, це частково видалить гіркоту, але й хрускоту буде також менше. Молоді листочки й так не дуже гірчать. 

     Такий салат буде чудово смакувати й на основі руколи.

Салат из листьев одуванчика с яйцом пашот

2 порції:

Інгредієнти

  • 2 великих пучка молодого листя кульбаби (або руколи)
  • 100 грам бекону, порізати тонкими смужками
  • 3 ст.л. рослинної олії
  • 1,5 ч.л. меду
  • 2,5 ст.л. яблучного оцту (можна замінити білим винним)
  • 1 ст.л. не гострої гірчиці (європейської)
  • 1/2 белой білої цибулини, порізати півкільцями
  • 2 грунтових огірка, почистити, порізати смужками
  • 30 грам зернят соняшника
  • Сіль та чорний мелений перець до смаку

Для яєць:

  • 2 свіжих яєць
  • 1,5 л води
  • 1 ст.л. винного оцту
  • 1 ч.л. солі
Час приготування: 25 хвилин

Огурец

1) У листя кульбаби видалити стебла, щоб залишилось тільки листя. (Стебла гірчать)

Листья одуванчика

2) Зернята соняшника підрум'янити на сухій сковороді.

Семечки

3) У невеликому посуді збити мед, гірчицю і оцет до однорідності.

Заправка к салату

4) У невеликій сковорідці розігріти олію, додати бекон і підрум'янити. Викласти на застелену паперовим рушником тарілку. 
 Бекон 

А в сковорідку де смажився бекон додати цибулю і змішану раніше заправку, посолити за смаком. 

Заправка к салату

Прогріти все разом і добре перемішати.

Заправка к салату

5) У неглибокому широкому сотейнику розігріти воду, додати сіль і оцет.

Дивіться відео як готувати яйця пашот:



6) Перше яйце вибити в невелику миску, перекласти на дрібне маленьке сито, почекати аж рідка частини білка стече, а то що залишилося, акуратно помістити в воду. Те ж саме зробити з іншим яйцем. Варити 1,5-2 хвилини, поки білок повністю не схопиться, а жовток повинен залишитися рідким. Яйця вийняти з гарячої води і помістити на кілька секунд в дуже холодну воду, можна з кубиками льоду, щоб зупинити процес приготування.

Яйца пашот

7) У салатній мисці змішати листя кульбаби, бекон, половину зернят і цибулю з заправкою. 

Листья одуванчика в салате

Добре перемішати і розкласти по порційних тарілках. Зверху викласти яйце, посипати рештою зернят і приправити чорним меленим перцем.

Салат из листьев одуванчика с яйцом пашот

Смачного!

Салат из листьев одуванчика с яйцом пашот

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент