Салат з листя кульбаби з грейпфрутом і козячим сиром
Категорії: Комплексні салати
Листя кульбаби збагачує багате на велику кількість корисних речовин та вітамінів. Воно нормалізує роботу травної й сечовивідної системи, жовчного міхура та печінки. Кульбаба містить велику кількість антиоксидантів, що подовжують молодість та оберігають організм від онкозахворювань. Тому не варто нехтувати цією чудо-рослиною!
Молоде листя має ледь відчутну гірчинку, яка в певній мірі є приємною і, я б сказала, та гірчинка не більша ніж у руколи, яка, вирощена натуральним шляхом, ще не зійшла. Якщо та гірчинка Вам так сильно заважає, можете відмочити листя протягом 1-2-х годин у підсоленій воді. Потім відцідити, промити та обсушити.
Цей салат з листя кульбаби можна подавати як самостійну страву, в якості закуски або легкого обіду, або як гарнір до риби чи птиці.
Розділяючи грейпфрут на сегменти, обов'язково збережіть цінний сік. Він Вам знадобиться для приготування заправки для салату. А як правильно сегментувати цитрусові, дивіться на відео нижче (на рос. мові):
Інгредієнти
- 2 великих пучка молодого листя кульбаби (або руколи)
- 1 грейпфрут, розділити на сегменти
- 100 грам козячого сиру (можна замінити м'якою бринзою), порізати кубиками
- 1/2 червоної цибулини, тонко порізати півкільцями
- 50 грам волоських горіхів, крупно порізати
- Чорний свіжо змелений перець до смаку
Для заправки:
- Сік грейпфруту, що стік під час сегментування
- 2 ст.л. лимонного соку
- 7 ст.л. оливкової олії
- 1 ч.л. меду
- Сіль до смаку
1) Змішати всі інгредієнти для заправки.
Додати цибулю та залишити на 5 хвилин маринуватись.
2) Горіхи трішки підрум'янити на сухій сковорідці. Зняти з вогню та залишити до повного вистигання.
3) Листя розкласти по сервірувальних тарілках. Полити половиною заправки та рівномірно розкласти цибулю.
4) Зверху викласти кубики сиру та сегменти грейпфрута.
5) Розкласти рівномірно горіхи та полити рештою заправки. Приправити чорним меленим перцем та подавати салат з листя кульбаби одразу ж.
Смачного!