Салат з куркою, цвілевим сиром і м'ятою

Категорії: Комплексні салати

Салат з куркою, цвілевим сиром і м'ятою

       М'ята - це одна з моїх найулюбленіших кулінарних трав (читачі які зі мною довше, напевно помітили). Я люблю її використовувати далеко не тільки в солодких стравах. Це один із прикладів універсальності м'яти в стравах. Тільки як з усіма інтенсивними смаком травами, треба розумно і обдумано створювати поєднання.

    Мені дуже подобається поєднання м'яти і курки, м'яти та меду (основи заправки до салату). Мед дуже добре підходить до сирів з пліснявою, разом з горіхами. Для смакового балансу мені потрібна була фруктова нота, але класична в таких поєднаннях, і трохи банальна, груша - це не моє. З м'ятою груша якось не дуже "дружить". Тому взяла яблука, а щоб смак і консистенція не були занадто різкими для цього салату з куркою, я карамелізувала його на вершковому маслі.     Курку, щоб надати їй потрібний смаковий відтінок, також обсмажувала на вершковому маслі, а не на рослинному, як зазвичай. Так от вийшов один з кращих моїх салатів, який треба їсти не поспішаючи, насолоджуючись. Який хочеться згадувати, який хочеться повторювати ... І Ви тепер знаєте як я створюю свої авторські рецепти ... Перш за все це аналіз смакового балансу інгредієнтів і трішки техніки:-). Сподіваюся це надихне Вас на свої гастрономічні подвиги!

Смачних Вам експериментів!

Салат с курицей, плесневым сыром и мятой

2 порції:

Інгредієнти

  • 200 грам ніжного нейтрального листового салату або шпинату (у мене масляний салат), порвати руками
  • 1 пучок м'яти, тільки листя
  • 30 грам волоських горіхів
  • 100 грам сиру з блакитною пліснявою
  • 1 куряча грудка, порізати на порційні шматки
  • 1 яблуко, почистити, порізати кубиками
  • 1 велика цибулина шалот або 1/2 червоної або білої цибулини, дрібно порізати
  • 40 грам вершкового масла
  • Сіль до смаку
  • Щедра щіпка цукру

Для заправки:

  • 90 мл оливкової олії
  • 1 ч.л. меду
  • 3 ст.л. лимонного соку
  • 2 гілки м'яти, тільки листя
Час приготування: 25 хвилин

1) У невеликій сухій сковорідці підрум'янити волоські горіхи. Зняти з вогню.

Орехи

2) Цибулю посолити і посипати цукром, залишити на 5 хвилин. Сполоснути під холодною проточною водою і віджати.

Лук

NB: Це пом'якшить смак і гостроту цибулі, зробить його ніжним, але хрустким.

3) Всі інгредієнти для заправки помістити в чашу блендера і збити до однорідності.

ЗаправкаЗаправка

4) На середньому вогні у сковоріді розігріти вершкове масло і додати шматочки курки. Обсмажувати з усіх боків до готовності, посолити. Перекласти на чисту тарілку.

Курица

5) У сковороду, де смажилася курка, додати вершкове масло і шматочки яблука, томити на середньому вогні поки яблука не розм'якнуть і злегка підрум'яняться. 

Яблоки

Додати цибулю, перемішати і зняти з вогню.

Яблоки

6) Листя м'яти змішати з листям листового салату і розкласти по сервірувальних тарілках. Рівномірно полити половиною заправки.

Салат

7) На кожній тарілці рівномірно розподілити сир, дроблячи його на шматочки руками, шматочки курки і яблука з цибулею.

Салат с курицей, плесневым сыром и мятой

8) Викласти зверху волоські горіхи і кінчики гілок м'яти, для прикраси. Полити заправкою і подавати відразу ж.

Салат с курицей, плесневым сыром и мятой

Смачного!

Салат с курицей, плесневым сыром и мятой

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

24 Жовтня 2020
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент