Салат з качкою та апельсинами

Категорії: Комплексні салати

Салат з качкою та апельсинами

Якщо у Вас невелика сім'я і, як у мене, завжди залишаються рештки печеної качкичи навіть гуски можна надати їм "друге життя" й приготувати такий салат. Тим більше, після багатої трапези із запеченої птиці та додатків, потім, на другий день, завжди хочеться чогось легкого та вітамінного. Такий салат з качкою та апельсинами буде дуже доречним. Хоч він настільки смачний, що для нього хочеться навіть спеціально купити качину грудку чи просто спекти птицю, щоб потім було, що доїдати:-). Кислинка та соковитість апельсинів, свіжість огірка, пікантність сиру з блакитною пліснявою та хрускіт підрум'янених зернят гарбуза вдало поєднуються з ароматним м'ясом качки й дарують казкове смакове задоволення.

Як я і писала, замість качки можна використати рештки гуски. М'ясо обох цих птиць дуже ароматне на смачне й добре поєднується з цитрусовими. При бажанні, зернята гарбуза можна замінити мигдалем, крупно його посікти та так само підрум'янити. Або використати ніжний смаком сир брі, замість сиру з блакитною пліснявою, але тоді варто добре поперчити салат, щоб додати трохи пікантності йому. Варіантів модифікацій рецепта дуже багато.

Duck salad with oranges7.JPG

Дивіться відео як легко сегментувати цитрусові (на рос. мові):


2 порції:

Інгредієнти

  • 1 печена чи смажена качина грудка або 200 грам обрізків печеної качки, порізати порційними шматками
  • 2 апельсини
  • 200 грам різної салатної зелені
  • 30 грам зернят гарбуза
  • 1 ґрунтовий огірок, порізати пластинками
  • 1 велика цибулина шалот, порізати півкільцями (або 1/2 ріпчастої цибулі)
  • 80 грам сиру з блакитною пліснявою

Для заправки:

  • 2 ст.л. бальзамічного оцту
  • 90 мл оливкової олії
  • 1 ч.л. меду
  • 1 ст.л. зернової гірчиці
  • Сік апельсина, що стік при сегментуванні

1) Апельсини сегментувати, як показано на відео вище. Сік, що стікає при сегментуванні зберегти.

Duck salad with oranges1.JPG

2) Зернята гарбуза підрум'янити на сухій сковорідці.

Duck salad with oranges2.JPG

3) В невеликому посуді змішати всі інгредієнти для заправки.

Duck salad with oranges3.JPG

4) Додати цибулю й залишити на 5 хвилин маринуватись.

Duck salad with oranges4.JPG

5) На сервірувальні тарілки розкласти салатну зелень та огірки. Полити половиною заправки з цибулею.

Duck salad with oranges5.JPG

6) Зверху викласти сегменти апельсина, шматочки качки та розкришити зверху сир.

Duck salad with oranges6.JPG

7) Полити салат рештою заправки, посипати зернятами гарбуза та приправити чорним, свіжо меленим перцем.

Duck salad with oranges8.JPG

Подавати одразу ж!

Duck salad with oranges11.JPG

Смачного!

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент