Салат "Оселедець під периною" (Śledź pod pierzynką)

Категорії: Комплексні салати

Салат "Оселедець під периною" (Śledź pod pierzynką)

Хоч рецепт навіть салату "шуба" у кожного свій, польська версія цього салату шарами суттєво відрізняється від пострадянського салату шарами. Інші як інгредієнти, так і спосіб їх подрібнення. Спільним є власне, що в основі салату є оселедець та буряк й те, що все викладається шарами. Але польська версія салату більш легка, без картоплі та моркви, зате з яблуками та квашеними огірками. Це моя інтерпретація салату "Оселедець під периною", з приємним лимонним соусом та злегка маринованим оселедцем.

При бажанні, салат можна робити не викладаючи шарами у кільце роз'ємної форми, а у глибоку миску, краще прозору, щоб було видно кольорові шари, так красивіше. А якщо не плануєте подавати салат одразу після приготування і складаєте його за допомогою боків роз'ємної форми, тоді краще боки форми не знімати до подачі, тоді салат краще "вляжеться" й краще втримає форму.

В не святковій версії, такий салат просто чудово підходить до печеної в шкірках картоплі. Оселедець та овочі прекрасно доповнюють розсипчасту печену картоплю.

Салат "Сельдь под периной" (Śledź pod pierzynką)

Інгредієнти

  • 4 філе оселедця (2 оселедці), порізати дрібними кубиками
  • 2 середні буряки, спекти або відварити не чистячи, почистити, порізати кубиками
  • 3 яйця, зварити вкруту
  • 1 велике яблуко, почистити, порізати дрібними кубиками
  • 1 червона цибулина, почистити, порізати дрібними кубиками
  • 2 квашені огірки, порізати дрібними кубиками
  • 2 ст.л. рослинної олії
  • Сік та цедра 1-го лимона, цедру дрібно натерти
  • 120 мл майонезу
  • 2 ст.л. сметани
  • Сіль та чорний мелений перець до смаку
  • Зелена цибуля для прикрашання, дрібно порізати

1) Оселедець помістити в глибоку миску, додати олію, сік 1/2 лимона та половину цедри. Залишити на 30 хвилин маринуватись.

сельдь и цедра лимона

2) Для соусу змішати майонез, сметану, сіль до смаку, сік 1/2 лимона та другу половину цедри.

соус

3) Яйця почистити, 1 жовток відставити у бік, решту жовтків, разом із білками не надто дрібно порізати.

яйца

4) На велику тарілку покласти стінку роз'ємної форми для торта 20-24 см діаметром, на дно викласти оселедець, полити рівномірно невеликою кількістю соусу, на нього зверху викласти цибулю, на цибулю яблука й знову полити рівномірно невеликою кількістю соусу, потім викласти яйця та квашений огірок, полити рівномірно невеликою кількістю соусу й викласти буряк. Полити рештою соусу. На дрібній тертці натерти жовток і посипати ним поверхню буряка. Прикрасити зеленою цибулею.

Обережно забрати стінку роз'ємної форму і подавати салат до столу.

На наступний день салат "Оселедець під периною" не менш смачний, хоч на відміну від класичного рецепта салату "шуби", цей не робиться ще смачнішим і одразу зроблений він вже дуже смачний.

Салат "Сельдь под периной" (Śledź pod pierzynką)

Смачного!

Салат "Сельдь под периной" (Śledź pod pierzynką)

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент