Салат "Оселедець під периною" (Śledź pod pierzynką)

Категорії: Комплексні салати, Бюджетні рецепти

Салат "Оселедець під периною" (Śledź pod pierzynką)

Хоч рецепт навіть салату "шуба" у кожного свій, польська версія цього салату шарами суттєво відрізняється від пострадянського салату шарами. Інші як інгредієнти, так і спосіб їх подрібнення. Спільним є власне, що в основі салату є оселедець та буряк й те, що все викладається шарами. Але польська версія салату більш легка, без картоплі та моркви, зате з яблуками та квашеними огірками. Це моя інтерпретація салату "Оселедець під периною", з приємним лимонним соусом та злегка маринованим оселедцем.

При бажанні, салат можна робити не викладаючи шарами у кільце роз'ємної форми, а у глибоку миску, краще прозору, щоб було видно кольорові шари, так красивіше. А якщо не плануєте подавати салат одразу після приготування і складаєте його за допомогою боків роз'ємної форми, тоді краще боки форми не знімати до подачі, тоді салат краще "вляжеться" й краще втримає форму.

В не святковій версії, такий салат просто чудово підходить до печеної в шкірках картоплі. Оселедець та овочі прекрасно доповнюють розсипчасту печену картоплю.

Салат "Сельдь под периной" (Śledź pod pierzynką)

Інгредієнти

  • 4 філе оселедця (2 оселедці), порізати дрібними кубиками
  • 2 середні буряки, спекти або відварити не чистячи, почистити, порізати кубиками
  • 3 яйця, зварити вкруту
  • 1 велике яблуко, почистити, порізати дрібними кубиками
  • 1 червона цибулина, почистити, порізати дрібними кубиками
  • 2 квашені огірки, порізати дрібними кубиками
  • 2 ст.л. рослинної олії
  • Сік та цедра 1-го лимона, цедру дрібно натерти
  • 120 мл майонезу
  • 2 ст.л. сметани
  • Сіль та чорний мелений перець до смаку
  • Зелена цибуля для прикрашання, дрібно порізати

1) Оселедець помістити в глибоку миску, додати олію, сік 1/2 лимона та половину цедри. Залишити на 30 хвилин маринуватись.

сельдь и цедра лимона

2) Для соусу змішати майонез, сметану, сіль до смаку, сік 1/2 лимона та другу половину цедри.

соус

3) Яйця почистити, 1 жовток відставити у бік, решту жовтків, разом із білками не надто дрібно порізати.

яйца

4) На велику тарілку покласти стінку роз'ємної форми для торта 20-24 см діаметром, на дно викласти оселедець, полити рівномірно невеликою кількістю соусу, на нього зверху викласти цибулю, на цибулю яблука й знову полити рівномірно невеликою кількістю соусу, потім викласти яйця та квашений огірок, полити рівномірно невеликою кількістю соусу й викласти буряк. Полити рештою соусу. На дрібній тертці натерти жовток і посипати ним поверхню буряка. Прикрасити зеленою цибулею.

Обережно забрати стінку роз'ємної форму і подавати салат до столу.

На наступний день салат "Оселедець під периною" не менш смачний, хоч на відміну від класичного рецепта салату "шуби", цей не робиться ще смачнішим і одразу зроблений він вже дуже смачний.

Салат "Сельдь под периной" (Śledź pod pierzynką)

Смачного!

Салат "Сельдь под периной" (Śledź pod pierzynką)

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент