Італійський салат з морепродуктів

Категорії: Комплексні салати

Італійський салат з морепродуктів

Ну от, коли руки дійшли до цілого восьминога, захотілось, з огляду на делікатесність даного продукту, розтягнути задоволення і рештки його використала для приготування класичного італійського салату з морепродуктів в моїй інтерпретації. Салат розкішний і це один з найсмачніших способів насолоджуватись морепродуктами. При бажанні, можна використати готові суміші морепродуктів в такій же сумарній вазі, де завжди є шматочки восьминога, але такий салат буде менш якісним, хоч однозначно смачний!

В Італії такий салат готують дещо інакше, з огляду на те, що є можливість придбати свіжі і дуже якісні морепродукти, але шляхом ряду маніпуляцій, мені вдалось досягнути результату нічим не гіршого, може навіть смачнішого, не побоюсь це визнати, ніж салати з морепродуктів які подають в італійських ресторанах.

Прогрівання морепродуктів у воді з білим вином, надає їм таку приємну винну кислинку та посмак. Але борони Боже Вам їх варити! Це зробить їх жорсткими! Лиш довести до кипіння й одразу ж зняти з вогню, вони дійдуть до потрібної консистенції і вберуть в себе потрібну кількість ароматної рідини. Раджу Вам так зробити незалежно від того, чи були Ваші морепродукти попередньо відварені чи ні, особливо, якщо купуєте готову суміш морепродуктів. Таке прогрівання у вині ушляхетнить навіть сумнівної якості морепродукти.

Маринування також обов'язкове. За час маринування морепродукти вбирають аромати часнику, лимону та оливкової олії. Остання має бути обов'язково нерафінована. Її смак у цьому салаті теж відіграє значну роль.

салат

Інгредієнти

  • 200 грам відвареного восьминога, крупно порізати
  • 200 грам чищених тигрових креветок (морожені, розморозити)
  • 200 грам чищених мідій
  • 200 грам чищених кальмарів, порізати не тонкою соломкою
  • 200 мл білого сухого вина
  • 200 мл води
  • 1/2 пучка петрушки, дрібно порізати

Для заправки:

  • Сіль до смаку
  • Цедра та сік 1-го лимона
  • 2 зубця 2 зубці часнику, вичавити
  • 100 мл 100 мл оливкової олії відмінної якості

1) Кальмари, мідії та креветки помістити у глибокий рондель. Додати вино та воду, поставити на середній вогонь, довести до кипіння і зняти з вогню. Залишити так на 10 хвилин.

морепродукты

2) Морепродукти відцідити, помістити в глибоку миску, додати шматочки восьминога та усі інгредієнти для заправки. Добре перемішати й поставити в холодильник принаймні на 1-ну годину. (До 4-х годин)

салат

3) Перед подачею змішати салат з морепродуктів з зеленню петрушки та викласти на сервірувальний посуд. Посипати свіжою цедрою лимона і подавати.

салат

Смачного!

салат

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент