Ф'южн Шуба
Категорії: Комплексні салати
Мій чоловік дуже любить оселедець, але на дух не переносить салат "шуба", до якого я ставлюся більш лояльно. Цю страву я створила для нього, з метою внести різноманітність, і для себе, щоб час від часу покуштувати щось, що віддалено нагадує "шубу". До того ж, постійні читачі вже знають про мою слабкість до ф'южн кухні та модернізації давно знайомих страв ...
Не лякайтеся того, що салат порційний. Основну частину (вежу) приготуйте заздалегідь, страва від цього буде навіть кращою, а незадовго до подачі лише спечіть картоплю. Так що такий салат можна подавати навіть гостям, в якості закуски. Потрібно лише все спланувати, правильно організувати й приготувати основну частину до їх приходу. Можна навіть за день до гостей, за умови, що в холодильнику (або в холодному погребі) достатньо місця. Що ж стосується буряка, його можна замаринувати заздалегідь або взяти відразу готовий кисло-солодкий маринований буряк, який часто можна зустріти в магазині. Мене таким постачає мама, за що величезне їй спасибі !!
Без скромності зізнаюся: цей салат і мені на багато більше до душі ніж класична шуба, а чоловік був у захваті :).
P.S. Я завжди надаю перевагу картоплі печеній, нечищеній. Така картопля має набагато більше смаку. Та й економія часу. Ви ж робіть відповідно до своїх уподобань.
Інгредієнти
- 400 грам філе малосольного оселедця, не надто дрібно порізати
- 2 пучка зеленої цибулі, дрібно порізати, відокремивши білу частину від зеленої
- Приблизно 200 грам майонезу
- 4 яйця, відварити вкруту, натерти на тертці
- 8 шт. невеликих картоплин
- Нерафінована соняшникова олія
- Сіль до смаку
Для буряка:
- 3 маленькі голівки буряка, відварити до готовності (або 2 величенькі)
- 1 ст.л. цукру
- 100 мл води
- 2 ст.л. оцту 9%
- Щіпка солі
1) Для буряка: Буряк почистити, розрізати на 4 частини кожен (якщо маленькі), або на 6 (якщо великі) і помістити в невелику миску. Воду, оцет, цукор і сіль довести до кипіння й залити сиропом буряк. Залишити на 3-4 години.
NB: Можна взяти відразу готовий кисло-солодкий маринований буряк, який часто можна зустріти в магазині.
2) Духовку розігріти до 220ᵒС. У великій каструлі розігріти велику кількість підсоленої води. Опустити в киплячу воду картоплю й варити до напівготовності..
Відцідити
3) Картоплю щедро змастити олією й помістити в жаротривкий посуд. Посолити й поставити в духовку.
Запікати до повної готовності. Середина повинна бути повністю м'якою, а скоринка злегка хрусткою.
4) Поки картопля печеться, за допомогою кулінарного кільця або високої консервної банки без дна і кришки, на тарілках для сервірування, викласти шарами салат в такій послідовності: оселедець, трохи майонезу, біла частина цибулі, яйце, перець і сіль за смаком, трохи майонезу й зверху щедра порція зеленої частини цибулі.
Викладаючи салат, потрібно ретельно вталувати кожен шар і знімати форму обережно, лише коли всі шари викладено. Викладати порцію за порцією.
5) Буряк відцідити і обережно, на кожну порцію зверху викласти шматочки буряків.
6) Картоплю вийняти з духовки. Розрізати кожну бульбу на 4 частини. Викласти довкола основної частини салату. Скропити картоплю нерафінованою соняшниковою олією й подавати негайно! Поки картопля на піку готовності.
Смачного!
Про те як солити оселедець вдома читайте ТУТ.
Порційний салат з оселедця з печеним буряком
15 грудня 2015 р.
Салат "Оселедець під периною" (Śledź pod pierzynką)
11 квітня 2017 р.
Росоллі - фінський овочевий салат (Rosolli)
27 грудня 2018 р.
