Cалат з курячої печінки

Категорії: Комплексні салати

Cалат з курячої печінки

     Вишукана страва, ідеальна щоб побалувати себе або своїх близьких. Салат легко приготувати, але вся складність у тому, щоб правильно підсмажити печінку. Головне не пересмажити, інакше все буде безнадійно зіпсовано!

     Добре розігрівайте пательню перед викладанням печінки. Не викладайте надто багато шматочків на раз та не пересмажте, тому, що тоді печінка буде жорсткою і набуде гіркуватого присмаку.

Cалат з курячої печінки

На 2 порции

Інгредієнти

  • 200 грам салатної зелені (може бути суміш)
  • 500 грам сирої курячої печінки
  • 75 грам вершкового масла
  • 2 ст.л. рослинної олії
  • 1 середня цибулина, порізати півкільцями
  • 2 ст.л. коричневого цукру (бажано темного мусковадо)
  • 8 ст.л. бальзамічного оцту
  • 20-30 грам сиру Пармезан
  • Сіль і чорний свіжо змелений перець за смаком
Час приготування: 15 хвилин


1) Печінку очищену від білих волокон, промити і порізати на більш-менш однакові шматки. Помити, висушити і порвати листя салату.

2) В сковорідці розігріти олію і розтопити 25 грамів вершкового масла (приблизно 1 столова ложка). Коли масло перестане пінитись покласти шматочки печінки. Смажити на середньому вогні приблизно по 2 хв. з кожного боку. Посолити і приправити чорним меленим перцем. Тим часом, приготувати на тарілках, на яких ви будете подавати салат, "подушку" з листя салату.

Cалат з курячої печінки

NB: Слідкуйте за тим, щоб печінка не була пересмаженою, оскільки це зіпсує салат. Але стежте й за тим, щоб вона була досмаженою. Підберіть правильний розмір сковорідки, щоб шматочки печінки у ній не прилягали один до одного. Інакше забудьте про зарум'янену курочку, печінка буде тушкуватись, а не смажитись, як потрібно, якщо її на сковорідці буде багато.

3) Коли печінка готова, перекласти її в окрему тарілку і, якщо можливо, тримати в теплому місці. В ту ж сковорідку додати ще 25 грамів вершкового масла, коли масло перестане пінитись додати цибулю. Коли цибуля зм'якне, посипати цукром і мішати до його повного його розчинення (Це поліпшить процес природної кармелізаціі цибулі). Влити бальзамічний оцет.

Cалат з курячої печінки

Довести до кипіння, дати соусу покипіти приблизно хвилину і додати обсмажену печінку з соком, що витік на тарілку. Додати решту вершкового масла. Прогріти усе разом.

4) Викласти печінку разом з соусом на "подушки" з листя салату. Полити все залишками соусу з сковорідки.

5) Овочечисткою настругати тонкі пластівці поверх салату. Подавати салат теплим.

Cалат з курячої печінки

Смачного!

Cалат з курячої печінки

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

11 Листопада 2019
4 Листопада 2019
2 Листопада 2019
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент