When cooking becomes an obsession…

Желе з малини з тим'яном

26 грудня 2014 р.

Категорії: Комора, Консервація, Своїми руками

Желе з малини з тим'яном

  Це, відразу ж після вишневого джему з амаретто, моя найулюбленіша заготівля на зиму. Тонкий смак тим'яну, помірна солодкість, приємна кислинка і неймовірний аромат малини! Як підмітила знайома, яку пригостила таким желе, що це відмінний засіб від застуди та кашлю, так як відомі протизапальні властивості малини і тим'яну, а на додачу, чебрець дуже хороший муколітик і полегшує відкашлювання. Скажу Вам, більш вишуканих смаком ліків я не пробувала:-)) А на шматочку багета змащеному тонким шаром вершкового масла ... До чаю ... Це поезія! Готова лікуватися хоч кожен день:-))

          Його в цьому році першим і змели з полиць комори з заготівлями. В цей сезон зроблю потрійну порцію, так як дійсно - це один з найкращих джемів. Не порівняти з класичними приторно-солодким перевареним варивом, яке називають малиновим варенням, якого навіть спробувати не хочеться.

            Щоб малина набула консистенції желе, треба трохи часу. Частково загустіння станеться під час охолодження, а через кілька днів, до тижня часу, виріб набуде ту консистенцію желе.

            Дуже важливо при відціджуванні ягід їх не здавлювати, не вичавлювати, а дозволити повільно стекти всім сокам, інакше желе помутніє. Я завжди залишаю ягоди на ніч стікати в миску, в холодильнику, в дрібному ситі застеленому  "газовою хусткою", схожою на тюль, колись бабусі в таких ходили. У нас до цих пір можна знайти на речовому ринку в злачних місцях:-)). Я практично ніколи не ходжу на речовий ринок, але потреба в "газовій хустці" мене змусила. Адже важко придумати щось краще для ретельного проціджування чого небудь. У випадку з желе також. Можна кілька шарів марлі, може і тюлью як з органзи замінити можна, не пробувала, я віддаю перевагу старій добрій хустці.

       Подібне желе можна варити також з порічок та смородини.

Желе з малини з тим'яном - 1

Зависит от сочности малины, около 700-800 мл

Інгредієнти

  • 1 кг малини (не мити)
  • Цукор
  • 3-4 гілки тим'яну, помити
  • 400 мл води

1) Малину і тим'ян помістити у велику каструлю, з товстим дном. 

Желе з малини з тим'яном - 2

Додати воду і варити на середньому вогні, час від часу помішуючи, поки ягоди не розм'якнуть і злегка не розваряться. Приблизно 40 хвилин.

Желе з малини з тим'яном - 3

2) Процідити малину через дрібне сито, застелене декількома шарами марлі або "газовою хусткою" (але не вичавлювати, не тиснути, інакше желе буде мутним). Відміряти кількість отриманої рідини і перелити в чисту каструлю. М'якоть і тим'ян видалити (можна зварити компот з м'якоті).

Желе з малини з тим'яном - 4

3) Додати 400 грам цукру, на кожні 600 мл соку. Варити ще 10 хвилин, весь час помішуючи, до повного розчинення цукру.

NB: У всіх різна калорійність газу (якщо плита газова), мені знадобилося всього 7 хвилин щоб сік з цукром докипіли до потрібної консистенції, завдяки чому, желе з малини загусне, а комусь, може знадобитися всі 20-30 хвилин. Якщо є кулінарний термометр, тоді орієнтуйтеся по ньому, температура ягідного сиропу повинна досягти 104 градуси за Цельсієм і можна розливати. Якщо термометра немає, тоді поставте в морозильну камеру кілька блюдець і коли вони будуть добре охолодженими, а Ваш сироп вже добре покипить, зробіть тест блюдцем, виливаючи на охолоджене блюдце трохи фруктового сиропу, якщо він гусне і не розтікається на всі боки, желе готове.

Желе з малини з тим'яном - 5

4) Желе перелити в гарячі стерилізовані банки. Закрити стерилізованої кришкою.

5) На столі розстелити в 3 шари рушники, банки акуратно перевернути і поставити верх ногами на рушники. Накрити старим покривалом і ковдрою, до повного охолодження.

Желе з малини з тим'яном - 6

NB: Я стерилізую банки так: відкритими викладаю на середню полицю духовки, включаю на температуру 120˚ С. Після того як температура духовки дійде до 120 ˚С, тримаю в банки 20-25 хвилин. Кришки 5 хвилин кип'ячу у воді.

 

Желе з малини з тим'яном - 7

Смачних заготівель! 

Желе з малини з тим'яном - 8

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.