Вишневий джем з амаретто

Категорії: Комора, Консервація, Своїми руками

Вишневий джем з амаретто

      У цей вишневий джем  я додаю також не багато цукру, в порівнянні з класичними пропорціями. Але так як почала його готувати ще до того, як впритул познайомилася з пектином, і дуже полюбився він мені, не стала я нічого змінювати.

       Потрібну консистенцію в цьому джемі, я отримую шляхом вварювання. Стежу за термометром, температура при цьому повинна досягти 104ᵒС. Якщо термометра немає, тоді варити потрібно 30-40 хвилин, до консистенції густого сиропу. Коли починає збиратися піна до центру, - це показник того, що потрібна стадія вже близько:-).

      Для вишневого джему я ніколи не перемелюю вишню в м'ясорубці, як часто роблять, я віддаю перевагу цілим ягодам.

     Замість амаретто, можна додати будь-який інший лікер, як наприклад апельсиновий або лимонний.

       У мене, на момент приготування вишневого джему, трохи не вистачило дома звичайного цукру, тому додала 100 грам світлого тростинного, замість білого.

Приблизно 800 мл

Інгредієнти

  • 1,5 кг вишень без кісточок
  • 525 грам цукру
  • 100 мл лікеру амаретто
Час приготування: 1 година

Приготовление вишневого джема

) Вишні і цукор помістити в каструлю з товстим дном, довести до кипіння на середньому вогні і варити, час від часу знімаючи піну, до стану густого сиропу (Піна при цьому вже повинна збиратися до центру). 

Приготовление вишневого джема

Якщо є кулінарний термометр, температура джему повинна досягти 104 ᵒС.

2) Влити амаретто, добре перемішати, довести до кипіння і зняти з вогню.

Вишневый джем

3) Розлити по стерилізованим, гарячим банкам, закрити стерилізованими кришками. 

Вишневый джем с амаретто

(Зручніше це робити, розмістивши банку в невеликій мисці, так простіше прибирати, так як розбризкування просто неминуче) На підлозі або на полиці (де є місце), розстелити складений вдвічі кухонний рушник, на нього поставити перевернуті догори дном банки.

Вишневый джем с амаретто

5) Загорнути запаси старим покривалом або парою кухонних рушників і залишити так до охолодження, після охолодження, перевернути банки в нормальну позицію. Зберігати в коморі до 6-ти місяців. А після відкриття банки, в холодильнику.

  NB: Я стерилізуюю банки так: відкритими викладаю на середню полицю духовки, включаю температуру 120˚ С. Після того як температура духовки дійде до 120 ˚С, тримаю в банки ще 20-25 хвилин. Кришки 5 хвилин кип'ячу у воді.

 

Вишневый джем с амаретто

Смачного! 

 Вишневый джем с амаретто

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

9 Січня 2020
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент