Смородиновий сироп до Різдва

Категорії: Комора, Консервація, Своїми руками

Смородиновий сироп до Різдва

Цю заготовку я зробила перший раз, і вже встигла її випробувати. Ідея прийшла після того, як взимку готувала глінтвейн зі смородиною, тоді мороженою, і мені так сподобалося, що я вирішила приготувати в сезон смородиновий концентрат, для таких ароматних напоїв, зимових оладок і млинців, та й просто у якості десертного соусу. Тим більше, що вже не перший рік готую густий абрикосовий сироп, також для напоїв, але більше для просочення бісквітів і для поливання оладок і млинців.

Вваріть невелику кількість цього сиропу з червоним портвейном і у Вас вийде чудовий ягідний соус до печеної качки.

Смородиновый сироп к Рождеству

Хоча сама ідея готувати не тільки джеми, а й сиропи, прийшла до мене з Польщі, де такі вироби дуже популярні, і часто їх називають чомусь не сиропами (хоч в польській мові є таке слово), а соками. Який же це сік з такою кількістю цукру ?? І додають ці соки-сиропи в пиво, влітку в холодне, а взимку в гаряче, як глінтвейн, тільки на пиві (зізнаюсь, яне розумію смаку цього напою). Той хто був на гірсько-лижному курорті в м. Закопане, напевно мав можливість спробувати таке чудо :-).

А ще, в Польщі роблять такий коктейль з сиропом, зазвичай малиновим, вишневим, з порічковим або з смородиновим, на вибір. Називається він "Злий собака" ( "Ściekły pies"). Горілчані чарки наповнюються на 2/3 горілкою, потім вливається 1/3 чарки сиропу, важливо це робити тонкою цівкою, а потім крапають 2-3 краплі гострого соусу Табаско. Пити треба залпом. Ягідний післясмак змінюється приємним палінням всередині.

Навіть ті, хто горілки не любить, цей напій полюбляє :-). Сама зізнаюся, хоч горілки в чистому вигляді взагалі не п'ю, але такий коктейль у веселій компанії можу випити. Після нього голова свіжа, як і в день веселощів, так і після нього.

Моя свекруха відкрила для мене всю красу цього напою. Ось приїдуть на Різдво до нас, пригощу її коктейлем на основі цього сиропу :-)

Смородиновый сироп к Рождеству

Близько 800 мл

Інгредієнти

  • 1 кг смородини
  • 1 велика паличка кориці
  • 1 зірочка бадьяну
  • 1 ч.л. духмяного перцю
  • 2 шт. гвоздики
  • 400 мл води
  • 300 грам цукру на кожні 600 мл соку
Відціджування соку: 8 годин Час приготування: 40 хвилин

1) Воду, спеції і смородину помістити в каструлю з товстим дном. 

Смородиновый сироп к Рождеству

Поставити на середній вогонь і варити до тих пір, поки майже всі ягідки потріскаються і стануть м'якими, приблизно 20-30 хвилин, в залежності від ягід. Під час варіння, час від часу слід помішувати ягоди і як би розчавлювати їх ложкою (я додатково товчу товкачем).

2) Перекинути смородину разом зі спеціями на дрібне сито, застелене двома шарами марлі або муслінової тканини. 

Смородиновый сироп к Рождеству

Відціджувати протягом 8 годин у холодильнику, не вичавлюючи більше соку, інакше сироп буде каламутним.

3) По закінченню зазначеного часу, слід відміряти кількість смородинового соку, перелити його в чисту каструлю, також відміряти потрібну кількість цукру і додати до смородині. 

Смородиновый сироп к Рождеству

Довести все разом до кипіння і кип'ятити 5 хвилин, на сильному вогні, час від часу помішуючи, щоб сироп досяг потрібної консистенції і цукор повністю розчинився.

4) Розлити гарячий сироп по гарячих стерилізованих банках. 

Смородиновый сироп к Рождеству

Закрити стерилізованими кришками, перевернути догори дном. 

Смородиновый сироп к Рождеству 

Банки тепло загорнути і залишити в такому стані до охолодження.

Смородиновый сироп к Рождеству

Приємних Вам вечорів!

Смородиновый сироп к Рождеству

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

24 Жовтня 2020
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент