Пряна червонокачанна маринована капуста

7 серпня 2016

Категорії: Комора, Консервація, Овочі

Пряна червонокачанна маринована капуста

     Довелося чимало різних рецептів капусти перепробувати. Ну не люблю я просто маринованої капусти з оцтом і цукром, як в більшості рецептів. Мені потрібна багата смакова гамма, смак і післясмак. У цій капусті все є.

     Тільки єдине, що у кожного свій смак до кислого чи солодкого, тому може комусь здасться мало цукру (я його скрізь де можна, намагаюся поменше класти), комусь багато або мало оцту, а комусь сподобається в моєму варіанті, так як ці пропорції під мій смак.

     Я в капусту додаю також перчик чилі, так як мої діти і так такого не їдять. Старша донька тільки, і слава Богу, квашену капусту роботи моєї мами їсть. У кого діти люблять мариновані овочі або якщо хтось не любить гострого, тоді перчик можна упустити. Хоч на цю кількість продуктів, гострота мало помітна.

Пряная краснокочанная маринованная капуста

1 3-х літрова банка

Інгредієнти

  • 1 голівка червонокачанної капусти
  • Сіль (скільки візьме)

Для маринаду:

  • 150 мл червоного винного оцту
  • 100 мл червоного сухого вина (бажано каберне)
  • 1 л води
  • 80 грам цукру
  • 1 сушений перчик чилі (можна упустити)
  • 1 паличка кориці
  • 1 шт. бадьяну
  • 3 шт. гвоздики
  • 1 ч.л. чорного перцю горошком
  • 1 ч.л. ягід ялівцю (можна упустити)
Соління та ферментація: 3 дні 2 години Час приготування: 10 минут Загальний час приготування: 3 дня 2 часа 10 минут

Пряная краснокочанная маринованная капуста

1) Капусту нашаткувати і помістити в глибоку миску. 

Пряная краснокочанная маринованная капуста

Щедро посипати сіллю і добре перемішати. Залишити на 2 години.

Пряная краснокочанная маринованная капуста

2) Всі інгредієнти для маринаду помістити в каструлю і довести до кипіння, перемішувати до повного розчинення цукру. Зняти з вогню і остудити.

Пряная краснокочанная маринованная капуста

3) Капусту ретельно промити під холодною проточною водою. Скласти капусту щільно в банку і залити холодним маринадом. Накрити кришкою і поставити в прохолодне місце (комора, балкон і т.д.) на 3 дні. По закінченню зазначеного часу капусту можна їсти.

Пряная краснокочанная маринованная капуста

 Зберігати мариновану червонокачанна капусту в прохолодному місці, далі можна і в холодильнику зберігати, тільки не в теплі, практично до першого тепла або до спустошення банок :-)

Пряная краснокочанная маринованная капуста

Смачного!

Пряная краснокочанная маринованная капуста

Дивись також
Зараз сезон
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.