Пряна червонокачанна маринована капуста

Категорії: Комора, Консервація, Овочі

Пряна червонокачанна маринована капуста

     Довелося чимало різних рецептів капусти перепробувати. Ну не люблю я просто маринованої капусти з оцтом і цукром, як в більшості рецептів. Мені потрібна багата смакова гамма, смак і післясмак. У цій капусті все є.

     Тільки єдине, що у кожного свій смак до кислого чи солодкого, тому може комусь здасться мало цукру (я його скрізь де можна, намагаюся поменше класти), комусь багато або мало оцту, а комусь сподобається в моєму варіанті, так як ці пропорції під мій смак.

     Я в капусту додаю також перчик чилі, так як мої діти і так такого не їдять. Старша донька тільки, і слава Богу, квашену капусту роботи моєї мами їсть. У кого діти люблять мариновані овочі або якщо хтось не любить гострого, тоді перчик можна упустити. Хоч на цю кількість продуктів, гострота мало помітна.

Пряная краснокочанная маринованная капуста

1 3-х літрова банка

Інгредієнти

  • 1 голівка червонокачанної капусти
  • Сіль (скільки візьме)

Для маринаду:

  • 150 мл червоного винного оцту
  • 100 мл червоного сухого вина (бажано каберне)
  • 1 л води
  • 80 грам цукру
  • 1 сушений перчик чилі (можна упустити)
  • 1 паличка кориці
  • 1 шт. бадьяну
  • 3 шт. гвоздики
  • 1 ч.л. чорного перцю горошком
  • 1 ч.л. ягід ялівцю (можна упустити)
Соління та ферментація: 3 дні 2 години Час приготування: 10 минут Загальний час приготування: 3 дня 2 часа 10 минут

Пряная краснокочанная маринованная капуста

1) Капусту нашаткувати і помістити в глибоку миску. 

Пряная краснокочанная маринованная капуста

Щедро посипати сіллю і добре перемішати. Залишити на 2 години.

Пряная краснокочанная маринованная капуста

2) Всі інгредієнти для маринаду помістити в каструлю і довести до кипіння, перемішувати до повного розчинення цукру. Зняти з вогню і остудити.

Пряная краснокочанная маринованная капуста

3) Капусту ретельно промити під холодною проточною водою. Скласти капусту щільно в банку і залити холодним маринадом. Накрити кришкою і поставити в прохолодне місце (комора, балкон і т.д.) на 3 дні. По закінченню зазначеного часу капусту можна їсти.

Пряная краснокочанная маринованная капуста

 Зберігати мариновану червонокачанна капусту в прохолодному місці, далі можна і в холодильнику зберігати, тільки не в теплі, практично до першого тепла або до спустошення банок :-)

Пряная краснокочанная маринованная капуста

Смачного!

Пряная краснокочанная маринованная капуста

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент