Помідори "Брускети в банці"

Категорії: Комора, Консервація, Італійська кухня

Помідори "Брускети в банці"

Помідори на зиму "Брускети в банці" по адаптованому американському рецепту зі спеціалізованого видання про заготівлі. Це однозначно один з найцікавіших рецептів заготівель на зиму. Помідори виходять дуже ароматними, вони не розлазяться і несуть в собі яскравий смак літа, який буде тішити навіть зимою. А ще, за лічені хвилини можна приготувати неймовірно смачну італійську закуску "Брускети з помідорами". Потрібно лиш підрум'янити пухкий світлий хліб, при бажанні, натерти його часником, викласти помідори з банки, скропити оливковою олією і посипати свіжим базиліком, якщо є. А якщо його нема, помідори все ж таки на зиму, то й без нього теж буде смачно, адже в маринаді він теж присутній, у сушеному вигляді.  Помідори "Брускета в банці" будуть смачні й у вигляді салату. До них можна додати порізану свіжу цибулю, заправити оливковою олією і подавати. А можна їх і на кружечки моцарелли викласти. Буде майже "Капрезе" й усе так швидко й вишукано водночас.

Bruschetta in a jar11.JPG

Для цієї заготівлі, помідори слід брати стиглі, але з твердою м'якоттю, такі щоб не розлазились. Сорт помідорів "сливка" дуже добре підходить для "Брускет в банці". Інші помідори теж можуть бути, аби не м'які.

При споживанні помідорів "Брускета в банці", не виливайте маринад, що залишиться у банці. Він дуже ароматний! Використовуйте його як оцет для приготування салатних заправок, змішавши його з трохи більшою кількістю оливкової олії.

Дивіться відео як легко чистити помідори:



4 х 330 мл банки:

Інгредієнти

  • 2 кг помідорів, почистити, видалити зернята, порізати кубиками

Для маринаду:

  • 3 зубців часнику, почистити
  • 125 мл білого сухого вина
  • 125 мл червоного винного оцту
  • 1 ст.л. бальзамічного оцту
  • 1 ст.л. цукру
  • 1/2 ч.л. солі
  • 60 мл води
  • 1 ч.л. сушеного базиліку
  • 1 ч.л. сушеного орегано

1) Помідори не надто тісно розкласти по банках.

2) У невеликій каструлі довести до кипіння всі інгредієнти для маринаду, мішати його до повного розчинення цукру й кип'ятити 2 хвилини.

Bruschetta in a jar2.JPG

3) Зняти маринад з вогню і розлити гарячим по банках з помідорами, не доливаючи 1 см рідини до верху. Закрутити банки стерилізованими кришками.

Bruschetta in a jar3.JPG

4) На дно великої каструлі покласти кухонний рушник або спеціальну решітку для пастеризації. На рушник (або на решітку) поставити банки з помідорами, так щоб вони не торкалися одна одної. Залити теплою водою до 3/4 висоти банок. Довести до кипіння воду, зменшити вогонь, щоб вода спокійно побулькувала і пастеризувати 20 хвилин з моменту закипання води.

Bruschetta in a jar4.JPG

5) Банки акуратно дістати, витерти насухо і перевернути догори дном і залишити так до охолодження.

Bruschetta in a jar5.JPG

Помідори на зиму "Брускети в банці" будуть готові через 2-3 дні.

Зберігати в коморі.

Bruschetta in a jar6.JPG

Смачного!

Bruschetta in a jar7.JPG

NB: Я стерилізую банки так: відкритими викладаю на середню полицю духової шафи, включаю температуру 120˚ С. Після того як температура духовки дійде до 120 ˚С, тримаю в банки 20-25 хвилин. Кришки 5 хвилин кип'ячу у воді.
Дивись також
  • Вікторіє! Маю питання по рецепту брускетки в банці. Чи обов язково видаляти насіння з помідорів? Для чого при сиерилізаціі закатувати банки кришками? Чи не треба після стерилізаціі ставити банки у тепле місце? Наперед дякую за відповідь
  • Добрий день! А яке треба вино?
  • Зернята видаляти обов'язково. Вони псують консистенцію. Щодо пастеризації, не плутайте поняття зі стерилізацією, стерилізують банки, пусті, а пастеризують наповнені. Я консервую виключно кришками що закручуються і з такими обов'язково закривати кришками потрібно одразу після наливання маринаду й варити закритими. По перше, так гігієнічніше, такі стандарти безпеки домашнього консервування в Європі та в США, а по друге, під час пастеризації маринад в банках також парує й вино та оцет випаровується, а це обов'язково вплине на смак як маринаду, так і самої консервації. Нема потреби їх вкривати, адже час пастеризації достатній, щоб консервація дійшла до завершення. Вдалих Вам заготівель!
  • Звичайне біле сухе вино. Я використовую Совіньйон.
  • дякую!
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.