Полуничний джем з бальзамічним оцтом

Категорії: Комора, Консервація, Італійська кухня, Своїми руками, Соуси

Полуничний джем з бальзамічним оцтом

        Такий полуничний джем - це ідеальне доповнення до італійських сирів і не тільки, особливо смачно на цільнозернових крекерах з сиром Пармезан, Грана Падано і овечим сиром Пекоріно. Зі зрілими сирами Гауда або Чеддер також дуже смачно. Взагалі він не буде зайвий при будь-якій сирній тарілці.

      Цей полуничний джем я також готую зі зниженою кількістю цукру, з додаванням пектину. Більше про пектин і як готувати з ним джеми та варення, читайте ТУТ.

         Напишу трохи про цукор в вареннях. Загальним правилом вважається, що якщо потрібно, щоб ягоди або фрукти були м'якими, слід спочатку проварити їх без цукру, лише потім, після розм'якшення додати цукор (актуально зі сливами та персиками). А якщо хочете щоб ягоди були більш пружними, додавайте цукор відразу. Цукор уповільнює пом'якшення фруктів в варенні.

Клубничный джем с бальзамическим уксусом

Смачних Вам заготівель!

Інгредієнти

  • 1,5 кг стиглої полуниці, помити
  • 375 грам цукру
  • 15 грам сипучого пектину (у мене яблучно-цитрусовий)
  • 100 мл якісного бальзамічного оцту
Час приготування: 20 хвилин

Клубничный джем с бальзамическим уксусом

1) У полуниці видалити черешки. Помістити полуницю у велику каструлю з товстим дном, поставити на середній вогонь, додати бальзамічний оцет і 300 грам цукру. Варити на середньому вогні, 5 хвилин після закипання.

Клубничный джем

2) Пектин змішати з цукром у невеликому посуді. Перемішати так, щоб пектин добре розподілився.

Пектин

3) Додати в джем пектин з цукром, добре перемішати (намагаючись не порушувати цілісності ягід). Варити, час від часу помішуючи, до загустіння (приблизно 4-5 хвилин). Зняти з вогню.

Клубничный джем

4) Розлити по стерилізованих, гарячих банках, закрити стерилізованими кришками. (Зручніше це робити, розмістивши банку в невеликій мисці, так простіше прибирати, так як розбризкування просто неминуче) На підлозі або на полиці (де є місце), розстелити складений вдвічі кухонний рушник, поставити перевернуті догори дном банки.

Клубничный джем с бальзамическим уксусом

5) Загорнути запаси старим покривалом або кількома кухонними рушниками і залишити так до вистигання, після вистигання перевернути в нормальну позицію. Зберігати в коморі. А після відкривання банки, в холодильнику.

Клубничный джем с бальзамическим уксусом

 NB: Я стерилізую банки так: відкритими викладаю на середню полицю духовки, включаю температуру 120˚ С. Після того як температура духовки дійде до 120 ˚С, тримаю в банки 20-25 хвилин. Кришки 5 хвилин кип'ячу у воді

Клубничный джем с бальзамическим уксусом

Смачного!

Клубничный джем с бальзамическим уксусом

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент