Пікантний томатний соус з імбиром та спеціями

Категорії: Комора, Консервація, Соуси

Пікантний томатний соус з імбиром та спеціями

Любите гострі соуси до страв? Обов'язково зробіть цей пікантний томатний соус, до печеної чи смаженої картоплі, домашніх кесадільяс та просто до усього того, що зазвичай їсте з кетчупом. Він по-дитячому простий у приготуванні, а через наявність достатньої кількості оцту та цукру в соусі він не вимагає пастеризації. А ще, його можна дещо змінювати відповідно до смакових вподобань, коригуючи рівень пікантності чи змінюючи набір спецій.

У нас в сім'ї нема року щоб я не готувала хоч один новий та кілька старих соусів на зиму. Ми їх страшенно любимо. Діти мають свій домашній кетчуп, а ми з чоловіком різноманітні пікантні соуси. Вони незамінні до різних простих кесадільяс, які у нас, до речі, черговий швидкий сніданок на найнапруженіші ранки. А ще до паніні, печеної картоплі, тощо. Чоловік навіть може собі дозволити ними піцу поливати (ми ж не в Італії, і таку профанацію можемо собі дозволити:-)). І цьогоріч, цей соус поповнив ряди наших пікантних соусів, адже найсмачніші соуси готуються дома:-).

Готуючи цей соус, час від часу, ретельно його помішуйте під час вварювання, не забуваючи пошкрябувати дно. Соус має тенденцію дещо пригорати до дна, якщо не достатньо часу мішати. І обов'язково спробуйте соус на смак перед розливанням (звісно ж за кожним разом абсолютно чистою ложкою) й, в разу потреби, скоригуйте смак сіллю, цукром, а може навіть оцтом. Можливо не потрібно буде, але це не огірки, помідори мають різну солодкість та кислоту й відповідно, соус може бути різним в залежності від смаку основного вихідного продукту.

Spicy_tomato_sauce.jpg
Приблизно 1 л:

Інгредієнти

  • 1 кг помідорів, зняти шкірку, посікти
  • 120 грам цукру
  • 120 мл яблучного оцту
  • 1,5 ч.л. меленого кумину
  • 1 ч.л. меленого коріандру
  • 1,5 ч.л. меленого перцю чілі
  • 2 ч.л. солі
  • 4 зубці часнику, почистити, вичавити
  • 5 см свіжого кореня імбиру, почистити, посікти

1) Усі інгредієнти для соусу помістити у каструлю з товстим дном. Довести до кипіння.

Spicy_tomato_sauce1.JPG

2) Збити усе блендером й варити, час від часу помішуючи, доки соус ввариться майже на половину і почне густішати. В залежності від соковитості помідорів, 20-30 хвилин.

Spicy_tomato_sauce2.JPG

3) Розлити пікантний томатний соус по стерилізованих пляшках 

Spicy_tomato_sauce3.JPG

й закрити стерилізованими кришками.

4) Пляшки з соусом тепло загорнути у ковдру і залишити так до охолодження.

Зберігати пікантний томатний соус можна в коморі до 6 місяців без пастеризації.

Spicy_tomato_sauce8.JPG

Смачного!

Spicy_tomato_sauce10.JPG

Дивись також
  • Дуже смачно! Дякую за такі надзвичайні рецепти!!! Перша порція уже готова)))
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент