Оливкова олія з ароматом лимона, розмарину і запашного перцю

Категорії: Комора, Італійська кухня, Подарунки з кухні, Своїми руками, Соуси, Фітнес рецепти

Оливкова олія з ароматом лимона, розмарину і запашного перцю

        Зараз напевно почнеться полеміка, чому олію доводити майже до кипіння, чому не можна просто залити все холодною олією. А тому, щоб по-перше, запобігти розвитку токсичного ботулізму, а ризик існує додаючи в олію для настоювання вологі інгредієнти, такі як цедра, трави, і особливо часник. Термічна обробка є профілактикою від можливого ризику і такий метод обробки ароматної олії рекомендується в харчовій промисловості. По-друге, олія буде ароматніша після теплової обробки.

        Поки не почали писати про шкідливість олії, в якій щось готувалося, так от, олія стає шкідливою після активного кипіння, при надто високих температурах, коли починає горіти. Після такої, ніжної і делікатної термічної обробки, можете сміливо смажити на такій ароматизованій олії і заправляти нею страви, без будь-яких зайвих думок.

      Зберігати будь-яку олію, ароматизовану або просту найкраще в прохолодному темному місці.

        З цим методом, можете сміливо експериментувати без шкоди для здоров'я для Вас і Ваших близьких.

500 мл

Інгредієнти

  • 500 мл оливкової олії холодного віджиму
  • Цедра 1-го лимона, краще її знімати овочечисткою
  • 2 великі гілки розмарину, помити і висушити
  • 10 горошин духмяного перцю
Настоювання олії: 14 днів Час приготування: 20 хвилин Загальний час приготування: 14 днів 20 хвилин

Оливковое масло с ароматом лимона, розмарина и душистого перца

1) Олію та всі інші інгредієнти помістити в сотейник, і на дуже маленькому вогні довести майже до кипіння, тримати в такому стані приблизно 5-х хвилин. (Повинні активно підніматися невеликі пухирці і починати шипіти).

Оливковое масло с ароматом лимона, розмарина и душистого перца

2) Зняти олію з вогню, дати трохи охолонути і перелити в стерилізовану пляшку і дати повністю охолонути не закриваючи пробкою.

3) Коли олія охолоне, закрити пробкою і поставити в темне прохолодне місце на 2 тижні. Олія спочатку помутніє, але за час настоювання знову стане ідеально прозорою.

Оливковое масло с ароматом лимона, розмарина и душистого перца

Олія готова до вживання. Після настоювання, і далі зберігати в прохолодному і темному місці.

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент