Домашня макова маса

Категорії: Комора, Польська кухня, Українська кухня, Основи, Різдво, Своїми руками

Домашня макова маса

         Домашня макова маса просто не зрівняна смаком, крім того без консервантів, на відмінно від магазинної, яку в наш час без проблем можна купити. Тому варто спробувати зробити її самостійно!
         В рецепті макова маса без білків. Якщо випікаєте пісочні рогалики з маком, чи випічку в якій потрібен тонкий шар макової маси, тоді її можна використовувати як є, одразу. А якщо печете дріжджову випічку, або закриті чи відкриті пироги з маком, тоді краще додати до маси збиті білки. На дану кількість інгредієнтів потрібно 3 білки збитих в міцну піну. Білки зв'язують все разом, на роблять масу біль ніжнішою, пухкішою і менш збитою. Але щоб термін зберігання був довшим і ще головніше, щоб не вийшли пухирці повітря з білків до випікання, додавати їх потрібно в самому кінці.
          При бажанні, можна додати трохи більше сухофруктів чи горіхів. Але головне знати міру, щоб не зробити масу важкою. Замість цедри апельсину, можна використовувати цедру лимону, або їх суміш.
           І ще одне, ця маса в міру солодка. Якщо печете випічку з несолодким тістом, тоді збільшіть кількість цукру в тісті на половину.

      Саме таку макову масу я використовую для приготування польського макового рулету.

Домашня макова маса

Інгредієнти

  • 250 грам маку
  • 500 мл окропу
  • 3 яєчні білки
  • 50 грам родзинок
  • 30 грам горіхів (у мене мигдаль), подрібнити
  • 1 ст.л. меду, бажано гречаного
  • 1 ст.л. вершкового масла
  • Цедра 1-го апельсину
  • 8 грам ванільного цукру (1 пакетик)
  • 50 мл рому чи коньяку
  • 90 грам цукрової пудри
Замочування маку та родзинок: 45 хвилин Час приготування: 15 хвилин Загальний час приготування: 1 година

1) Мак помістіть в глибоку миску і залийте 500 мл окропу, перемішайте, накрийте миску і залиште вистигати.

Мак

2) Родзинки помістіть в невелику миску і також залийте киплячою водою, так щоб вода покривала всю поверхню родзинок.

Родзинки

Воду з родзинок злити через 10 хвилин і відразу залити 50 мл рому.

Родзинки

3) Коли мак охолов, злийте зайву воду та гарненько розітріть його в макітрі, або оскільки я, 5-6 хвилин інтенсивно збивайте блендером. Мак повинен набути сивого відтінку.

Мак

4) Родзинки відцідіть, ром можна випити:-). Мак перекладіть у велику миску (більшу ніж Ви думаєте Вам знадобиться:-)), додайте родзинки, подрібнені горіхи і цедру, цукрову пудру, ванільний цукор, масло і мед.

Домашня макова маса

Добре перемішайте до однорідності.

Домашня макова маса

Для випікання пирогів та різноманітних дріжджових виробів з маком, перед безпосереднім випіканням, ввести в масу 3 білки, збиті до стійких піків.
Якщо не збираєтесь використовувати макову масу одразу, в холодильнику можна зберігати її до тижня часу, а в морозильній камері до року.

Домашня макова маса

Смачної випічки і вдалих кулінарних експериментів!

Відео-рецепт приготування макової маси:

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент