Домашній яєчний лікер (Advocaat)

Категорії: Великдень, Класика, Комора, Кухня країн Бенілюксу, Подарунки з кухні, Своїми руками, Лікери та наливки

Домашній яєчний лікер (Advocaat)

      Є безліч рецептів даного лікеру. Це мій перевірений і улюблений, відкоригований у ході експериментів. Колись пробувала приготувати і на згущеному молоці і з вершками, все не те. Деякі рецепти взагалі не вимагають молока і лікер істотно жовтіший, але смак якось не той.     Експериментувала також з кількістю жовтків, а також з алкоголем. Адже є рецепти на спирті. (Занадто міцний виходить лікер, без потрібного посмаку) Бренді, він же коньяк, не з околиць французького міста Коньяк, для мене є ключовим інгредієнтом цього лікеру, як і жовтки. Він надає специфічний присмак. Німецькою мовою, не дивлячись на те, що лікер голландський, в Німеччині він також дуже популярний, яєчний лікер навіть називається Eiercognac, що дослівно означає "яйце коньяк". До речі про яйця, треба дуже ретельно відокремлювати білок від жовтків, оскільки навіть крапля білку, у процесі приготування, створить, псуючу все задоволення від напою, грудку.

Домашний яичный ликер (Advocaat)

   

        Цей лікер виходить в міру густим, кремовим. Він ідеальний у якості додатку до кави або для поливання фруктових салатів (для дорослих звичайно ж!). А також дуже смачно з млинцями. Колись у Дортмунді, в підземному переході біля головного вокзалу захотілося теплих млинців які там продавали, їх просто, аскетично, нічим не наповнюючи, поливали на вибір яєчним лікером або амаретто. Я назавжди шалено полюбила поєднання теплих млинців, щедро змащених яєчним лікером. Вдома я додаю до таких млинців у середину, в якості начинки фрукти або ягоди. Дуже смачно з банальним бананом.

         Яєчний лікер також буде пасувати до великоднього столу, який у свою чергу можна охарактеризувати як "Ода яйцю в усіх проявах", якщо розглядати святковий стіл з кулінарної точки зору. 

Домашний яичный ликер (Advocaat)

Приблизно 600-650 мл:

Інгредієнти

  • 4 жовтки
  • 120 грам цукру
  • 200 мл молока
  • 250 мл коньяку чи іншого бренді
Настоюваня: 3 доби Час приготування: 15 хвилин Загальний час приготування: 3 доби 15 хвилин

1) Молоко довести до кипіння, зняти з вогню, відставити убік.

2) У глибокій мисці збити жовтки з цукром до напівкремового стану на водяній бані.

Домашний яичный ликер (Advocaat)

Водяну баню треба організувати так, щоб дно миски не торкалось води у каструлі, на якій вона стоїть, а вода не кипіла інтенсивно. Треба бути пильним, щоб жовтки не згорнулись.

3) Коли жовтки дійдуть до стану не густого соусу, обережно влити тепле молоко, продовжуючи збивати.

Домашний яичный ликер (Advocaat)

Зняти з водяної бані. Дати повністю охолонути і ввести бренді, гарненько перемішуючи вінчиком.

Домашний яичный ликер (Advocaat)

Після вливання алкоголю, напій стає густішим. Розлити по стерилізованих пляшках і залишити в прохолодному місці (не в холодильнику, а у коморі, підвалі або на балконі) на 3 дні настоюватися.

Домашний яичный ликер (Advocaat)

Потім зберігати в холодильнику до 3-х місяців.

Перед наливанням добре струснути.

Домашний яичный ликер (Advocaat)

Успіху Вам і знайте міру в прийомі алкоголю на душу!:-)

Відео рецепт приготування яєчного лікеру:

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент