Чатні з журавлини та яблук

Категорії: Комора, Консервація, Британська кухня, Подарунки з кухні, Своїми руками, Соуси

Чатні з журавлини та яблук

      В кулінарії, як правило, розрізняють два види чатні: автентично індійські, які більше нагадують соус по консистенції й так використовуються, та колоніальні, тобто англо-індійські чатні, які повстали з колоніальних часів, в результаті змішування цих двох кухонь. Англо-індійські чатні мають не однорідну густу консистенцію і служать більше як додаток до страв ніж соус і, як правило, подають до сирів та дрібних закусок, до холодних нарізок та м'яса птиці й свинини.

    Кожен вид чатні має свої особливості і не можна сказати, що один кращий за інший. Вони просто різні і подаються по різному. А сьогодні я пропоную Вашій увазі один з колоніальних чатні: чатні з журавлиною та яблуками. Він має приємний кисло-солодкий смак (характерна риса колоніальних чатні) та пряний аромат. Такий чатні вдало доповнить будь-яку дошку сиру. Також, він чудово підійде до святкової печеної качки чи гуски чи печені зі свинини.

      Зараз, у нас повстало дуже багато домашніх виробництв різноманітних джемів, повидел, соусів, релішів, курдів, чатні, тощо які можна купити в інтернет-магазинах чи в різноманітних делікатесних лавках. Вони, як правило, всі в гарних баночках, з гарними етикетками, не раз з надписом Bio (що часом сумнівно, якщо подумати про те, як наприклад дістати у нас біологічні необроблені лимони для лимонного курду) і дарують відчуття чогось особливого, ексклюзивного. І я впевнена, що так і є, що ці вироби дійсно виняткові. І це чудово, що у нас так розвивається малий бізнес. Але, практично весь асортимент таких домашніх виробництв дуже легко зробити дома! Що особливо актуально в кризу. Й дома можна їх не менш гарно оформити і ласощі в таких баночках однозначно будуть не банальним подарунком до свят. Тому не лінуйтесь і експериментуйте!

      Якщо захочете подарувати комусь таку баночку з пряним чатні з журавлини та яблук, до подарункової кошика можна також покласти 2-3 види шляхетних сирів (найкраще твердих та напівтвердих: таких як Манчего, Чеддер, Асіаго чи той же Пармезан), звичайно ж, вакуумно запакованих. Крім того, не зайвою буде баночка хорошого меду з горіхами, до того ж сиру, а також баночку родзинок настояних у вині. Крім того, доречною буде гарна дерев'яна дошка, для подачі сиру, чи набір піалок для соусів та чатні. А ще, 2-3 види ножів до сиру.

Чатни из клюквы и яблок

Приблизно 600 мл чатні з журавлини:

Інгредієнти

  • 400 грам журавлини
  • 700 грам яблук, почистити, порізати крупними кубиками
  • 200 грамм цибулі, почистити, крупно порізати
  • 20 грамм свіжого кореню імбиру, дрібно натерти
  • Цедра 1-го апельсину
  • 250 грамм цукру
  • 125 мл яблучного оцту
  • 1 ч.л. меленої кориці
  • 1/4 ч.л. меленої гвоздики
Час приготування: 1 година

Клюква

1) Всі інгредієнти, окрім журавлини, помістити в каструлю з товстим дном. Поставити на середній вогонь, довести до кипіння і зменшити вогонь до мінімуму. Варити, не накриваючи кришкою, приблизно 30 хвилин. Більшість рідини має випаруватись, а яблука та цибуля зм'якнути.

Чатни

2) Додати журавлину, добре перемішати і варити приблизно ще 20 хвилин, доки майже вся журавлина потріскається.

Чатни

3) Перекласти гарячий чатні в стерилізовані банки та закрити стерилізованими кришками.

4) Викласти банки з чатні догори ногами та прикрити кількома кухонними рушниками. Залишити так до вистигання.

Чатни из клюквы и яблок

Подавати чатні до сиру, птиці та свинини.

Зберігати до 6-ти місяців на полиці комори чи кухні. Після відкривання, зберігати до 4-х тижнів в холодильнику.

Чатни из клюквы и яблок

Смачного!

Чатни из клюквы и яблок

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.