Американські пікулі для канапок

26 липня 2015

Категорії: Комора, Консервація, Американська кухня, Овочі, Своїми руками

Американські пікулі для канапок

     В нашій родині ніхто не їсть маринованих ні огірків ні помідорів, тому я ніколи їх не роблю. Попитом користуються лише квашені огірки і капуста. Найсмачніші квашені огірки робить моя свекруха, а квашену капусту моя мама. І цим всім дві наші мами нас щедро забезпечують :-). Тому, немає потреби робити ці заготовки самостійно.

      Але так як в нашій родині ми дуже любимо домашні гамбургери, різні сендвічі, гарячі канапки і цікаві салати (Не майонезні), пікулі також вітаються. Саме кисло-солодкі, пряні. Крім того, маринад з цих пікулів можна додавати в соуси і заправки, він додає особливу кислинку, солодкість і пряний аромат.

     Ці пікулі вже роблю не перший рік і на жаль, не пам'ятаю де взяла рецепт, записаний він у мене в старенькому потертому блокноті, англійською, що вказує на походження джерела.

     По суті, в мережі і в книгах є безліч схожих рецептів, але в основному практично лише з огірків. Мені дуже подобається смакова нотка, яку надає солодкий перець, при тому, що я не дуже його люблю в чистому вигляді. Та й яблучний оцет наділяє вироби також чарівним ароматом.

     Через велику концентрації оцту і цукру, заготовка не вимагає пастеризації.

Американские пикули для бутербродов

3 банки по 500 мл

Інгредієнти

  • 8 середніх грунтових огірків (приблизно 1 кг)
  • 2 "м'ясистих" солодких перців
  • 3 середні цибулини
  • 75 грам солі

Для маринаду:

  • 550 грам цукру
  • 600 мл яблочного оцту
  • 1 ч.л. духмяного перцю горошком
  • 2 ст.л. насіння гірчиці горошком
  • 1 ч.л. зернят фенхелю
  • 3 бутона гвоздики
Соління овочів: 12 годин Час приготування: 40 хвилин Загальний час приготування: 12 годин 40 хвилин

Сладкий перец

1) Огірки помістити в банку стоячи або просто все скласти в глибоку миску і залити окропом. Залишити на 2 хвилини. 

ОгурцыОгурцы

Воду злити і сполоснути огірки холодною проточною водою.

2) Огірки, перець, цибулю тонко нашаткувати, скласти в глибоку миску і посипати сіллю. 

Огурцы

 Добре перемішати, накрити овочі тарілкою і на тарілку поставити гніт. 

Соление

Залишити на 12 годин в холодильнику.

Пикули для бутербродов

3) По закінченню вказаного часу, соки, що стекли з огірків, злити, а овочі гарненько промити під холодною проточною водою і перекласти в глибоку каструлю.

4) У невеликій сотейник помістити всі інгредієнти для маринаду, довести до кипіння, варити, помішуючи, до повного розчинення цукру.

Маринад

5) Влити киплячий маринад до овочів. Довести до кипіння, зменшити вогонь до середнього, варити 2 хвилини і зняти з вогню.

Пикули из огурцов для бутербродов

6) Розкласти овочі з маринадом по стерилізованим банкам. 

Пикули для бутербродов

Закрити стерилізованими кришками. Перевернути банки догори дном. Банки тепло загорнути і залишити так до охолодження.

Пикули из огурцов для бутербродов

Зберігати можна до 8-ми місяців.

Пикули из огурцов для бутербродов

Смачного!

Пикули из огурцов для бутербродов

Дивись також
Зараз сезон
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.